Coto Makasar.
Anda bisa memasak Coto Makasar menggunakan 22 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Coto Makasar yang baik.
Bahan-bahan Coto Makasar
- Persiapkan 1 kg of daging.
- Persiapkan 3 batang of serai.
- Anda perlu 4 lembar of daun salam.
- Persiapkan 3 lembar of daun jeruk.
- Siapkan 5 cm of kayu manis.
- Persiapkan 1 sdm of garam.
- Anda perlu 2,5 liter of Air cucian beras.
- Persiapkan of Bumbu halus.
- Siapkan 15 buah of bawang merah.
- Anda perlu 13 of bawang putih.
- Persiapkan 9 butir of kemiri.
- Anda perlu 2 sdm of ketumbar.
- Anda perlu 1 sdm of merica.
- Persiapkan 1,5 sdm of jinten.
- Siapkan 2 jempol of jahe.
- Anda perlu 2 jempol of laos.
- Siapkan 1/4 butir of pala.
- Siapkan 3 batang of serai.
- Anda perlu 150 gram of kacang tanah.
- Persiapkan of Pelengkap.
- Anda perlu of Daun bawang.
- Persiapkan of Jeruk nipis.
Langkah-langkah Memasak Coto Makasar
- Didihkan air cucian beras (ke 2) kemudian rebus daging bersama dg garam,serai,daun jeruk,daun salam dan kayu manis sampai empuk, ambil daging. Iris kotak kotak.
- Bawang merah,bawang putih,serai,laos dan jahe di iris iris, kemudian satu persatu di goreng (jgn di campur), kemiri di goreng, kacang tanah di goreng. Ketumbar dan merica di sangrai.
- Setelah semua bumbu selesai di goreng dan sangrai, kecuali kacang tanah di campur kemudian di blender. Kacang tanah di haluskan (blender) terpisah.
- Semua bumbu yg telah di haluskan, masukkan ke dalam air bekas rebusan daging, didihkan kembali tambahkan kaldu sapi dan sejumput gula pasir..
- Cara penyajian, susun daging yg telah di irus kotak dadu kedalam mangkung, kemudian siram kuah coto ke dalam mangkok kemudian taburi daun bawang dan bawang goreng, peras jeruk nipis dan sambel taoco.