Coto makassar.
Anda bisa memasak Coto makassar menggunakan 15 bahan dan 6 langkah. Begini cara membuat Coto makassar yang bagus.
Bahan-bahan Coto makassar
- Anda perlu 500 gr of daging sapi.
- Persiapkan 1/2 ruas of jahe.
- Persiapkan 1/2 ruas of lengkuas.
- Anda perlu 1 sdm of ketumbar.
- Anda perlu 1/4 sdm of jintan.
- Anda perlu 1/4 sdm of pala bubuk.
- Persiapkan 1/2 sdm of merica.
- Siapkan 4 buah of bawang putih.
- Persiapkan 3 buah of bawang merah.
- Anda perlu 2 lembar of daun salam.
- Anda perlu 2 batang of serai.
- Anda perlu Secukupnya of garam.
- Siapkan 50 gr of kacang tanah goreng.
- Persiapkan Secukupnya of air.
- Persiapkan Secukupnya of minyak.
Step by Step Membuat Coto makassar
- Cuci bersih daging, didihkan air di panci yang ada penutupnya dengan api sedang, rebus daging utuh tsb dengan metode 5307 (rebus 5 menit, matikan kompor, rebus lagi 7 menit). Setelah itu tiriskan dan jika sudah tidak panas potong dadu sesuai selera.Air kaldu nya jangan di buang, diamkan dan ambil air kaldu bagian atasnya yang bening..
- Haluskan bumbu yaitu jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, pala, merica, garam. Saya menghaluskan dengan di blender dengan menambahkan sedikit minyak dan air..
- Tumis bumbu hingga matang dan tercium wangi.
- Haluskan/blender kacang tanah.
- Rebus air kaldu sapi. Masukan serai, daun salam, bumbu, kacang tanah aduk hingga merata. Kemudian masukan potongan daging, tambahkan sedikit perasan jeruk dan rebus hingga daging lebih empuk dan bumbu meresap..
- Coto siap disajikan dengan tambahan potongan daun bawang, bawang goreng, serta tambahan perasan jeruk. Boleh ditambahkan sambal jika suka pedas..