Name: Cotto Makassar
Prep time: 12 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 250 g daging sapi; 60 g kacang tanah goreng, haluskan; 600 ml air cucian beras; Bumbu halus :; 3 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 1/4 biji pala; 1/2 sdt merica; 1/2 sdt ketumbar, sangrai; 1/2 sdt jintan, sangrai; 2 batang sereh, ambil bagian putihnya; 3 cm jahe; 5 cm lengkuas; 5 sdm minyak goreng; Bumbu Cemplung :; 1 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk purut; 3 cm lengkuas, geprek; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt kaldu sapi bubuk; 1/4 sdt garam; Pelengkap :; Ketupat; Bawang goreng; 1 batang daun bawang, iris tipis; Jeruk nipis

Cotto Makassar.

Anda bisa memasak Cotto Makassar menggunakan 27 bahan dan 7 langkah. Begini cara membuat Cotto Makassar yang baik.

Bahan-bahan Cotto Makassar

Siapkan 250 g of daging sapi.
Siapkan 60 g of kacang tanah goreng, haluskan.
Anda perlu 600 ml of air cucian beras.
Persiapkan of Bumbu halus :.
Siapkan 3 butir of bawang merah.
Persiapkan 3 siung of bawang putih.
Persiapkan 3 butir of kemiri, sangrai.
Persiapkan 1/4 biji of pala.
Persiapkan 1/2 sdt of merica.
Anda perlu 1/2 sdt of ketumbar, sangrai.
Persiapkan 1/2 sdt of jintan, sangrai.
Persiapkan 2 batang of sereh, ambil bagian putihnya.
Anda perlu 3 cm of jahe.
Persiapkan 5 cm of lengkuas.
Siapkan 5 sdm of minyak goreng.
Anda perlu of Bumbu Cemplung :.
Persiapkan 1 lembar of daun salam.
Anda perlu 3 lembar of daun jeruk purut.
Siapkan 3 cm of lengkuas, geprek.
Persiapkan 1/2 sdt of garam.
Persiapkan 1/2 sdt of kaldu sapi bubuk.
Anda perlu 1/4 sdt of garam.
Persiapkan of Pelengkap :.
Siapkan of Ketupat.
Siapkan of Bawang goreng.
Siapkan 1 batang of daun bawang, iris tipis.
Siapkan of Jeruk nipis.

Langkah-langkah Membuat Cotto Makassar

Siapkan semua bahan yang akan digunakan. Untuk air cucian beras gunakan air cucian mulai dari air cucian ke-2..
Cuci bersih daging sapi, potong kotak kemudian rebus 5 menit dengan air biasa, saring dan agar kotoran yang mengapung hilang..
Didihkan air beras kemudian masukkan daging. Masak hingga daging matang dan empuk (jika air menyusut boleh ditambahkan lagi secukupnya)..
Selagi menunggu daging matang haluskan bumbu halus. Untuk kacang haluskan hingga benar-benar halus (saya blender lalu uleg lagi hingga halus)..
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga benar-benar-benar matang dan berbau harum..
Selanjutnya tuang bumbu halus ke dalam panci berisi rebusan daging yang sudah empuk, masukkan kacang yang telah dihaluskan dan bumbu cemplung. Masak hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk..
Masukkan daun bawang. Sajikan Cotto dengan ketupat, irisan daun seledri dan bawang goreng..