Name: Opor Ayam Ala Lebaran
Prep time: 16 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 ekor ayam; 1 kg kelapa parut yang sudah tua; 2 liter air; 2 sdm bawang putih goreng; 1 buah jeruk nipis untuk melumuri ayam; Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk; secukupnya minyak goreng untuk menumis; Bumbu halus :; 12 buah bawang merah; 8 siung bawang putih; 10 cm jahe; 10 cm kunyit; 5 buah kemiri; 4 cm lengkuas; 2 sdm ketumbar sangrai; 1 sdt jinten sangrai; 1 sdt merica butiran; Bumbu lainnya :; 4 butir cengkeh; 2 batang sereh; 1 lembar daun kunyit; 6 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk

Opor Ayam Ala Lebaran.

Anda bisa membuat Opor Ayam Ala Lebaran menggunakan 23 bahan dan 10 langkah. Begini cara membuat Opor Ayam Ala Lebaran yang benar.

Bahan-bahan Opor Ayam Ala Lebaran

Persiapkan 1 ekor of ayam.
Persiapkan 1 kg of kelapa parut yang sudah tua.
Siapkan 2 liter of air.
Siapkan 2 sdm of bawang putih goreng.
Persiapkan 1 buah of jeruk nipis untuk melumuri ayam.
Siapkan Secukupnya of garam, gula dan kaldu bubuk.
Persiapkan secukupnya of minyak goreng untuk menumis.
Persiapkan of Bumbu halus :.
Siapkan 12 buah of bawang merah.
Siapkan 8 siung of bawang putih.
Persiapkan 10 cm of jahe.
Persiapkan 10 cm of kunyit.
Persiapkan 5 buah of kemiri.
Siapkan 4 cm of lengkuas.
Anda perlu 2 sdm of ketumbar sangrai.
Anda perlu 1 sdt of jinten sangrai.
Siapkan 1 sdt of merica butiran.
Persiapkan of Bumbu lainnya :.
Anda perlu 4 butir of cengkeh.
Anda perlu 2 batang of sereh.
Anda perlu 1 lembar of daun kunyit.
Siapkan 6 lembar of daun salam.
Anda perlu 6 lembar of daun jeruk.

Step by Step Memasak Opor Ayam Ala Lebaran

Potong ayam sesuai selera. Lalu cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis agar tidak amis..
Didihkan air kemudian rebus kelapa parut. Tunggu agak dingin lalu peras santan kelapa. Tips air panas ini agar santan tidak cepat basi dan sari santan kelapa nya keluar..
Kupas bumbu halus. Cuci bersih dan keringkan. Lalu sangrai dengan api kecil hingga sedikit gosong agar aroma keluar dan ada rasa smokey..
Haluskan semua bumbu yang telah disangrai dengan sedikit air / minyak..
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan agak sedikit kering / kadar air berkurang..
Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan sereh yg telah digeprek agar aroma nya keluar..
Masukkan ayam tumis sebentar hingga berubah warna..
Masukkan santan encer dan bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Tutup panci lalu masak hingga ayam empuk sekitar 1 jam..
Masukkan santan kental dan bawang putih goreng agar lebih gurih. Masak hingga santal mengeluarkan minyak kelapa nya..
Sajikan dengan bawang goreng. Biasa saya makan pake ketupat, buncis cabe ijo, acar nanas dan sambal asam khas lebaran ala mama saya. Dijamin nambah lagi. Selamat mencoba ya 😊.