Coto Makasar.
Anda bisa membuat Coto Makasar menggunakan 27 bahan dan 8 langkah. Begini cara membuat Coto Makasar yang baik.
Bahan-bahan Coto Makasar
- Persiapkan 500 gram of Daging sapi.
- Anda perlu 500 gram of Hati sapi.
- Persiapkan 250 gram of Kikil sapi.
- Persiapkan 250 gram of Babat sapi (bila suka).
- Anda perlu 2 liter of air.
- Siapkan 1 liter of Air bekas cucian beras yang ke 3 atau bisa gunakan air rendaman beras (rendam kira-kira 2-3 sdm beras selama 2 jam blender beras dgn air dan saring).
- Persiapkan 200-250 gram of Kacang tanah (sesuai selera kepekatan).
- Persiapkan 2 sendok makan of Tauco (bisa di skip).
- Anda perlu 200 gram of Bawang Merah.
- Persiapkan 50 gram of Bawang Putih.
- Siapkan 30 gram of Jahe.
- Persiapkan 30 gram of Lengkuas.
- Siapkan 30 gram (7 batang) of Sereh.
- Anda perlu 5 Lembar of Daun Jeruk.
- Persiapkan 4 Lembar of Daun Salam.
- Anda perlu 10 butir of Kemiri.
- Persiapkan 2 sdt of Pala bubuk.
- Siapkan 1 sdm of Tumbar.
- Persiapkan 1 sdt of Jinten.
- Siapkan 1 sdt of Merica.
- Anda perlu 2 sendok Makan of Kaldu sapi.
- Anda perlu secukupnya of Garam.
- Persiapkan of # Bahan untuk Sambal.
- Anda perlu 100 gram of gram cabai rawit.
- Anda perlu 3 butir of bawang putih.
- Anda perlu of Garam.
- Anda perlu of Topping : Bawang Goreng, Daun Bawang, Seledri, Jeruk Nipis/ Lemon.
Step by Step Membuat Coto Makasar
- Rebus 2 liter air sampai mendidih masukan daging sapi, kikil, babat sampai empuk. Saya menggunakan panci presto biar lebih cepat kira-kira rebus 15 menit setelah mendidih. Sisa air rebusan jangan di buang bersihkan dr buih2 atau lemak2. Diamkan..
- Untuk hati sapi rebus secara terpisah dengan sedikit garam dan kira2 5cm jahe. Rebus jangan terlalu lama asal matang saja biar tidak terlalu keras.
- Goreng kacang tanah atau sangrai sampai matang kecoklatan, haluskan bisa menggunakan blender atau cobek sampai benar-benar halus.sisihkan. (Tips ketika memblender kacang tambahkan air rebusan daging biar lbh gampang proses menghaluskanya.).
- Cara I : Iris semua bawang merah, bawang putih, sereh, lengkuas, jahe, kemiri lalu goreng satu persatu bumbu tsb sampai kuning kecoklatan. Campur semua bumbu yg sudah di goreng juga bumbu bubuk lainnya spt :Jinten, Pala, Merica, haluskan semua bumbu tsb kecuali daun jeruk dan daun salam. Saya menggunakan blender biar lbh mudah 😊.
- Cara II : haluskan semua bumbu tsb di atas kecuali daun jeruk,daun salam, campur juga bumbu bubuk lainya dan sangrai sampai harum. **Saya sudah mencoba semua cara 1 dan 2. Foto yg saya post atas ini memakai cara 1 yg cara 2 foto tsb di bwh ini dan lbh kental.
- Panaskan air kaldu sisa rebusan daging tadi, tambah air beras dan masukan bumbu halus, daun salam daun jeruk, kaldu sapi tunggu mendidih dan masukan kacang goreng yg sudah halus. Aduk dan koreksi rasa..
- Angkat daging, kikil dan hati dr panci, potong-potong. Siapkan mangkuk saji taruh lontong/ketupat, daging, kikil, hati sapi, tuang kuah dan tambahkan bawang merah goreng,daun seledri dan daun bawang, perasan jeruk nipis/ lemon dan sambal. Tralaaa Selamat menikmati 👍.
- Cara membuat sambal : goreng cabe, bawang putih dan haluskan.