Name: Cotto makassar
Prep time: 12 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 250 gram daging sapi; 50 gram kacang tanah; 1500 ml air; Sedikit asam jawa; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; Bumbu uleg:; 1 siung bawang putih kating; 1 butir bawang merah; 1 butir kemiri,sangrai; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt lada bubuk; Sedikit jinten; Rempah2:; 1 batang sereh; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 ruas jari lengkuas,geprek; 1 batang kecil kayumanis; 2 butir cengkeh (saya ngga pake); Pelengkap:; Lontong; Bawang goreng; Daun bawang; Kecap manis; Jeruk nipis (saya ngga pake); Sambal; Bahan sambal:; 20 butir cabe rawit; 1 buah tomat

Cotto makassar.

Anda bisa membuat Cotto makassar menggunakan 35 bahan dan 6 langkah. Begini cara membuat Cotto makassar yang bagus.

Bahan-bahan Cotto makassar

Persiapkan 250 gram of daging sapi.
Anda perlu 50 gram of kacang tanah.
Persiapkan 1500 ml of air.
Persiapkan Sedikit of asam jawa.
Persiapkan 2 sdt of garam.
Persiapkan 1 sdt of gula pasir.
Siapkan of Bumbu uleg:.
Anda perlu 1 siung of bawang putih kating.
Siapkan 1 butir of bawang merah.
Siapkan 1 butir of kemiri,sangrai.
Persiapkan 1/2 sdt of ketumbar bubuk.
Siapkan 1/2 sdt of lada bubuk.
Persiapkan Sedikit of jinten.
Anda perlu of Rempah2:.
Siapkan 1 batang of sereh.
Siapkan 2 lembar of daun jeruk.
Siapkan 2 lembar of daun salam.
Persiapkan 1 ruas jari of lengkuas,geprek.
Anda perlu 1 batang of kecil kayumanis.
Anda perlu 2 butir of cengkeh (saya ngga pake).
Siapkan of Pelengkap:.
Siapkan of Lontong.
Persiapkan of Bawang goreng.
Siapkan of Daun bawang.
Anda perlu of Kecap manis.
Anda perlu of Jeruk nipis (saya ngga pake).
Persiapkan of Sambal.
Persiapkan of Bahan sambal:.
Siapkan 20 butir of cabe rawit.
Siapkan 1 buah of tomat.
Persiapkan 1 butir of kemiri.
Persiapkan 1 siung of bawang putih kating.
Persiapkan 2 butir of bawang merah.
Siapkan 1/2 sdt of garam.
Persiapkan 1/2 sdt of gula pasir.

Langkah-langkah Memasak Cotto makassar

Rebus daging dengan air secukupnya hingga keluar lemak2nya.buang airnya dan bilas.rebus lagi dengan 1500 ml air hingga empuk.tambahkan sedikit asam jawa supaya cepat empuk.
Uleg bumbu.bagian sereh yang putih di uleg supaya lebih sedap.sangrai kacang tanah lalu blender dengan air secukupnya.
Tumis bumbu uleg,sisa bagian sereh,daun salam,daun jeruk dan lengkuas hingga harum.tambahkan sedikit air rebusan daging lalu tuang ke air rebusan daging.tambahkan garam,gula dan royco.angkat dagingnya lalu potong kecil2.
Tambahkan kacang yang sudah di blender ke air rebusan daging.tambahkan kayumanis dan cengkeh.masak sebentar supaya medok.test rasa lalu angkat.
Sambal:rebus bahan sambal hingga empuk lalu uleg/blender.tumis dengan minyak hingga harum.tambahkan garam dan gula.angkat.
Penyajian:di mangkuk masukan lontong,potongan daging,bawang goreng,daun bawang dan kecap manis.tuang kuah secukupnya.sajikan dengan sambal dan jeruk nipis (jika pake).