Kari Iga Sapi dengan Kacang Dhal.
Anda bisa memasak Kari Iga Sapi dengan Kacang Dhal menggunakan 32 bahan dan 21 langkah. Begini cara membuat Kari Iga Sapi dengan Kacang Dhal yang benar.
Bahan-bahan Kari Iga Sapi dengan Kacang Dhal
- Anda perlu 1 kg of Iga Sapi.
- Persiapkan 250-300 gr of Daging Sapi (opsyenal, tambahan).
- Persiapkan 1 cup of Kacang Dhal.
- Siapkan 1 biji of Bawang Holland, dihiris.
- Persiapkan 1 tbs of Gula merah.
- Anda perlu secukupnya of Gula.
- Persiapkan secukupnya of Garam.
- Persiapkan secukupnya of Penyedap rasa.
- Siapkan secukupnya of Minyak masak.
- Persiapkan 1 bungkus kecil of Santan (yang 65ml).
- Anda perlu of Bumbu dihaluskan:.
- Siapkan 10 biji of Cabe kering (***).
- Anda perlu 5 of bijj Cabe merah (***).
- Siapkan 5 biji of Cabe rawit (***).
- Siapkan 5 biji of bawang merah.
- Anda perlu 3 biji of bawang putih.
- Persiapkan 1 inci of Jahe.
- Persiapkan 1 inci of Lengkuas.
- Persiapkan 1 inci of Kunyit.
- Persiapkan 1/2 tsp of Jintan manis.
- Persiapkan 1/2 tsp of Jintan putih.
- Persiapkan 1 tsp of Ketumbar bubuk.
- Persiapkan 1/4 tsp of Pala bubuk.
- Persiapkan 1 biji of bawang Holland.
- Persiapkan of Bahan lainnya:.
- Anda perlu 3-4 tbs of Bubuk kari ayam dan daging Adabi.
- Siapkan 2 tangkai of daun kari (opsyenal).
- Siapkan 3 inci of Kulit kayu manis.
- Persiapkan 1 biji of Bunga lawang.
- Anda perlu 3 biji of Pelaga.
- Anda perlu 5 biji of Cengkeh.
- Siapkan 3 biji of Asam kandis.
Langkah-langkah Memasak Kari Iga Sapi dengan Kacang Dhal
- NOTA: **daging sapi adalah sebagai tambahan sekiranya mau..
- NOTA: ***sekiranya menggunakan cabe kering dan cabenya tidak pedas, bisa ditambah dengan cabe merah/cabe keriting/cabe rawit atau bisa juga menggunakan hanya campuran cabe merah dan cabe rawit..
- Rebus iga dan daging tambahan sebentar dalam lebih kurang 10 menit untuk membuang darah. Buang rebusan air dan bersihkan iga dan daging dibawah air mengalir..
- Rebus semula iga dan daging. Air rebusan hendaklah menutupi iga dan daging, dan tambahkan garam lebih kurang 1 tbs ke dalam rebusan apabila air mulai mendidih..
- Sementara iga direbus, siapkan bumbu. Blender halus semua bahan bumbu..
- Di dalam wajan, panaskan lebih kurang 5-6 tbs minyak masak. Setelah cukup panas, masukkan kayu manis, pelaga, bunga lawang dan cengkeh, tumis hingga harum..
- Masukkan bawang Holland yang sudah dihiris dan goreng sampai harum..
- Masukkan bumbu yang dihaluskan dan goreng sampai bumbu kelihatan garing dan naik minyak..
- Sementara menunggu bumbu garing, bancuh bubuk kari dengan sedikit air seperti pasta..
- Masukkan pasta kari tadi ke dalam tumisan bumbu setelah bumbu kelihatan garing dan naik minyak..
- Sekiranya menggunakan daun kari, masukkan setelah tumisan bumbu dan pasta kari naik minyak lagi sehingga aroma khas daun kari nya keluar..
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan aduk rata..
- Di dalam panci yang lain, rebus kacang dhal dengan sedikit garam selama lebih kurang 10 menit. Setelah 10 menit, tiriskan rebusan kacang dhal dan masukkan ke dalam rebusan iga..
- Setelah daging iga dan kacang dhal empuk, masukkan asam kandis..
- 10 menit kemudian, masukkan santan dan aduk. Masukkan gula merah, gula, garam dan penyedap rasa sekiranya digunakan..
- Sesuaikan rasa secukupnya dan mengikut selera masing-masing..
- Kari iga sapi dengan kacang dhal siap!!.
- TIPS: kacang dhal direndam dahulu minimal 30 menit sebelum direbus..
- TIPS: jintan manis dan jintan putih disangrai dahulu sebelum dihaluskan..
- NOTA: asam kandis bisa digantikan dengan 1 asam keping atau larutan asam jawa..
- INFO: bagi yang tidak biasa dengan masakan kari ini, rasa yang dicari adalah gurih dan seimbang antara rasa asam, manis dan gurih nya. Lebih kepada gurih, mirip gulai..