Name: Coto Makassar
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 kg daging sengkel; 250 gr hati sapi; 300 gr kacang tanah kulit, goreng lalu blender bersama bumbu hal; 1 sdm air asam; 1 sdt gula merah; 2 liter air tajin (cucian kedua/ketiga); minyak untuk menumis; 🥣Bumbu halus; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 cm jahe (optional, aku lebih suka pakai); 5 batang sereh, iris tipis; 1 bonggol lengkuas muda, iris tipis; 1/2 butir pala; 1 sdm ketumbar bubuk sangrai; 1/4 sdt jintan bubuk sangrai; 1/2 sdt merica bubuk; secukupnya garam; 🥣Sambal (blender lalu masak/tumis) :; cabe rawit rebus; tauco; garam; 🥘 Pelengkap :; jeruk nipis; bawang goreng; daun bawang; daun seledri; kecap manis

Coto Makassar.

Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 28 bahan dan 7 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang baik.

Bahan-bahan Coto Makassar

Persiapkan 1 kg of daging sengkel.
Siapkan 250 gr of hati sapi.
Persiapkan 300 gr of kacang tanah kulit, goreng lalu blender bersama bumbu hal.
Persiapkan 1 sdm of air asam.
Anda perlu 1 sdt of gula merah.
Siapkan 2 liter of air tajin (cucian kedua/ketiga).
Anda perlu of minyak untuk menumis.
Siapkan of 🥣Bumbu halus.
Persiapkan 5 butir of bawang merah.
Anda perlu 3 siung of bawang putih.
Siapkan 1 cm of jahe (optional, aku lebih suka pakai).
Anda perlu 5 batang of sereh, iris tipis.
Siapkan 1 bonggol of lengkuas muda, iris tipis.
Persiapkan 1/2 butir of pala.
Anda perlu 1 sdm of ketumbar bubuk sangrai.
Siapkan 1/4 sdt of jintan bubuk sangrai.
Persiapkan 1/2 sdt of merica bubuk.
Persiapkan secukupnya of garam.
Persiapkan of 🥣Sambal (blender lalu masak/tumis) :.
Siapkan of cabe rawit rebus.
Anda perlu of tauco.
Persiapkan of garam.
Persiapkan of 🥘 Pelengkap :.
Persiapkan of jeruk nipis.
Siapkan of bawang goreng.
Siapkan of daun bawang.
Persiapkan of daun seledri.
Persiapkan of kecap manis.

Langkah-langkah Membuat Coto Makassar

Masak daging bersama 2 liter air tajin. Masak sampai daging sudah tidak berdarah lagi. Buang kotoran yang mengapung di permukaan..
Masak tersendiri hati sapi dalam panci yang lain..
Angkat daging dan hati sapi. Potong potong dadu kecil. Sisihkan..
Tumis bumbu halus sambil diaduk terus agar dasarnya tidak gosong. Tumis sampai warnanya berubah menjadi lebih gelap dan baunya wangi. Masukkan dalam kaldu di panci tadi.
Tuang bumbu ke dalam kuah daging..
Agar daging dan hati tidak hancur, setelah matang dan empuk sisihkan. Bisa di simpan di dalam kulkas. Pada saat akan disajikan, panaskan kuah lalu tambahkan daging secukupnya..
Penyajian : tuang coto ke dalam mangkok. Tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan kecap secukupnya. Lengkapi dengan sambal..