Name: Dangkot cangkuning
Prep time: 13 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 ekor bebek muda utuh; Bumbu halus :; 150 gram bawang merah; 50 gram bawang putih; 100 gram cabai rawit; 50 gram lengkuas; 50 gram serai; 15 gram kunyit basah; 100 gram wortel; 100 gram buncis; 1 liter beras pulen; 100 ml santan kental; 100 gram bumbu kuning; 10 gram garam; 10 butir telur ayam ras; 250 gram cabai merah; 100 gram bawang merah; 50 gram bawang putih; 50 gram lengkuas; 15 ml asam jawa kental; 15 gram gula merah; 5 lembar daun salam; 500 gram kentang kapur; 50 gram gula merah; 15 ml asam jawa; 30 ml kecap manis; 5 lembar daun jeruk; 30 gram bawang merah; 15 gram bawang putih

Dangkot cangkuning.

Anda bisa membuat Dangkot cangkuning menggunakan 29 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Dangkot cangkuning yang benar.

Bahan-bahan Dangkot cangkuning

Anda perlu 1 ekor of bebek muda utuh.
Persiapkan of Bumbu halus :.
Anda perlu 150 gram of bawang merah.
Anda perlu 50 gram of bawang putih.
Persiapkan 100 gram of cabai rawit.
Anda perlu 50 gram of lengkuas.
Siapkan 50 gram of serai.
Siapkan 15 gram of kunyit basah.
Persiapkan 100 gram of wortel.
Anda perlu 100 gram of buncis.
Anda perlu 1 liter of beras pulen.
Persiapkan 100 ml of santan kental.
Siapkan 100 gram of bumbu kuning.
Siapkan 10 gram of garam.
Anda perlu 10 butir of telur ayam ras.
Siapkan 250 gram of cabai merah.
Persiapkan 100 gram of bawang merah.
Persiapkan 50 gram of bawang putih.
Anda perlu 50 gram of lengkuas.
Persiapkan 15 ml of asam jawa kental.
Anda perlu 15 gram of gula merah.
Siapkan 5 lembar of daun salam.
Anda perlu 500 gram of kentang kapur.
Persiapkan 50 gram of gula merah.
Persiapkan 15 ml of asam jawa.
Siapkan 30 ml of kecap manis.
Anda perlu 5 lembar of daun jeruk.
Siapkan 30 gram of bawang merah.
Siapkan 15 gram of bawang putih.

Langkah-langkah Membuat Dangkot cangkuning

Bersihkan bebek dan buang kulitnya tempatkan di kotak besi yg sudah dilapisi alumunium foil, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskandan simpan 30 menit lalu bungkus bebek yg sudah direndam dengan aluminium foil.panaskan oven 270 derajat lalu masukkan rendaman bebek tadi selama 90 menit lalu keluarkan,tu ggu sampai dingin lalu cabik cabik bebek tadi,sisa cairan atau kaldu di bebek tadi dipanaskan di wajan lalu tumis dengan bebek cabik,masak sampai cairan atau kaldu bebek tadi meresap atau berkurang san mengental,angkat dan tempatkan di suatu wadah.
Masak nasi bersama bumbu kuning dan santan sampai matang lalu tempatkan disuatu wadah.
Rebus telur selama 15 menit lalu angkat dan dinginkan,setelah itu kupas dan buang kulit tersebut, haluskan bumbu kecuali asam dan gula merah lalu tumis dengan minyak sedikit setelah harum atau berwarna merah gelap masukkan air dan telur kupas,masak selama 15 menit sampai bumbu mengental angkat dari atas api sisihkan.
Kupas kentang lalu potong seperti korek api lalu goreng didalam minyak banyak sampai keemasan lalu tiriskan, siapkan minyaknsedikit lalu tumis bawang dan daun jeruk sampai harum lalu tuang kecap manis,asam jawa dan gula merah,tuang sedikit air putih sambil dimasak sampai mengental, turunkan gorengan kentang tadi lalu aduk rata ,angkat dan sisihkan..
Cetak nasi kuning tadi dengan cetakan kerucut kecil lalu tuang ditengah piring putih.#bisa juga dipiring dengan bentuk sesuai kesukaan,lalu tempatkan dangkot bebek tadi di dua sisi kiri kanan nasi lalu tempatkan gorengan kentang diatas nasi dengan sedikit menekan dan tpatkan telur bumbu tadi pas diatas gorengan kentang, tuang dengan sisi kiri kanan saos toppalada cabai ... Sajikan panas untuk 10 orang.