Name: Coto Makassar
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 3/4 kg daging sapi; 1/4 kg hati sapi; Air bilasan beras yang kedua; Bumbu halus; 4 siung bawang putih; 12 siung bawang merah; 1/2 buah pala sangrai; 3 buah kemiri sangrai; 1/2 sdt jinten sangrai; 1/2 sdt lada; 4 buah kapulaga sangrai; 1/2 sdt ketumbar sangrai; 2 batang serai (masing-masing 5 cm); 2 ruas jari lengkuas; 2 ruas jari jahe; Secukupnya gula merah; 2 genggam kacang tanah sangrai; Bahan tambahan saat menumis; 2 ruas jari lengkuas geprek; 5 cm lengkuas geprek; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; Gula; Garam; Kaldu jamur; Bahan pelengkap penyajian; Lontong; Bawang merah goreng; Jeruk nipis; Kecap manis

Coto Makassar.

Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 31 bahan dan 11 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang bagus.

Bahan-bahan Coto Makassar

Persiapkan 3/4 kg of daging sapi.
Siapkan 1/4 kg of hati sapi.
Anda perlu of Air bilasan beras yang kedua.
Anda perlu of Bumbu halus.
Persiapkan 4 siung of bawang putih.
Anda perlu 12 siung of bawang merah.
Anda perlu 1/2 buah of pala sangrai.
Anda perlu 3 buah of kemiri sangrai.
Persiapkan 1/2 sdt of jinten sangrai.
Anda perlu 1/2 sdt of lada.
Persiapkan 4 buah of kapulaga sangrai.
Persiapkan 1/2 sdt of ketumbar sangrai.
Anda perlu 2 batang of serai (masing-masing 5 cm).
Siapkan 2 ruas jari of lengkuas.
Siapkan 2 ruas jari of jahe.
Siapkan Secukupnya of gula merah.
Anda perlu 2 genggam of kacang tanah sangrai.
Persiapkan of Bahan tambahan saat menumis.
Anda perlu 2 ruas jari of lengkuas geprek.
Siapkan 5 cm of lengkuas geprek.
Anda perlu 2 lembar of daun salam.
Persiapkan 3 lembar of daun jeruk.
Persiapkan of Gula.
Anda perlu of Garam.
Siapkan of Kaldu jamur.
Siapkan of Bahan pelengkap penyajian.
Persiapkan of Lontong.
Persiapkan of Bawang merah goreng.
Persiapkan of Jeruk nipis.
Persiapkan of Kecap manis.
Persiapkan of Sambal cabai rawit.

Langkah-langkah Memasak Coto Makassar

Rebus daging dengan air rebusan beras yang kedua selama 20 menit,angkat dan tiriskan,potong-potong.
Di panci lain,rebus hati sapi sampai matang,tidak keluar darahnya lagi,tiriskan dan potong-potong.
Haluskan semua bahan bumbu halus yang sudah disangrai,kacang sangrai haluskan terpisah dengan bumbu halus.
Tumis bumbu halus sampai harum,tambahkan lengkuas dan serai yang digeprek,tambahkan daun salam dan daun jeruk.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke kaldu rebusan daging tambahkan lada.
Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
Tambahkan gula,garam,kaldu jamur,koreksi rasa.
Masukkan daging dan hati sapi yang sudah dipotong.
Masak sampai daging sapi empuk,dengan api kecil.
Sesaat sebelum disajikan,masukkan daun bawang yang sudah diiris.
Sajikan bersama lontong dan bahan pelengkap lainnya.