Name: Coto makassar
Prep time: 13 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1/4 kg Jerohan sapi (isinya bebas, aku ada jantung,babat,ginjal,limpa); 1/4 daging; 1 L air cucian beras terakhir (skip boleh/ sesuai selera); secukupnya Kacang goreng halus; Bumbu halus; 5 siung Bawang merah; 4 siung Bawang putih; 1 rs jahe; 4 bh kemiri sangrai; secukupnya Ketumbar sangrai; secukupnya Merica sangrai; secukupnya Jinten sangrai; secukupnya Gula; secukupnya Garam; secukupnya Kaldu bubuk; Herbs; 3 lbr daun salam; 1 btg sereh geprek; 1 rs lengkuas geprek; Bumbu pelengkap; Ketupat/lontong; Jeruk nipis; Sambal; Daun bawang; Bawang goreng; Kerupuk (kalau ada 😅)

Coto makassar.

Anda bisa membuat Coto makassar menggunakan 26 bahan dan 8 langkah. Begini cara membuat Coto makassar yang bagus.

Bahan-bahan Coto makassar

Siapkan 1/4 kg of Jerohan sapi (isinya bebas, aku ada jantung,babat,ginjal,limpa).
Siapkan 1/4 of daging.
Persiapkan 1 L of air cucian beras terakhir (skip boleh/ sesuai selera).
Persiapkan secukupnya of Kacang goreng halus.
Siapkan of Bumbu halus.
Siapkan 5 siung of Bawang merah.
Siapkan 4 siung of Bawang putih.
Anda perlu 1 of rs jahe.
Persiapkan 4 bh of kemiri sangrai.
Anda perlu secukupnya of Ketumbar sangrai.
Anda perlu secukupnya of Merica sangrai.
Persiapkan secukupnya of Jinten sangrai.
Persiapkan secukupnya of Gula.
Persiapkan secukupnya of Garam.
Siapkan secukupnya of Kaldu bubuk.
Siapkan of Herbs.
Persiapkan 3 lbr of daun salam.
Anda perlu 1 btg of sereh geprek.
Persiapkan 1 of rs lengkuas geprek.
Persiapkan of Bumbu pelengkap.
Siapkan of Ketupat/lontong.
Siapkan of Jeruk nipis.
Siapkan of Sambal.
Siapkan of Daun bawang.
Siapkan of Bawang goreng.
Anda perlu of Kerupuk (kalau ada 😅).

Step by Step Memasak Coto makassar

Siapkan jerohan dan daging, aku rebus pertama si babat biar g campur dengan yg lain, trs dilanjutin jerohan yang lain. Bumbu rebusan aku tambahain lengkuas, bawang putih dan daun salam.
Rebus jerohan pertama dan buang airnya kemudian cuci. Setelah itu siapkan air dan masukkan bawang putih geprek, jahe geprek, daun bawang, gula dan garam. Sisihkan.
Potong sesuai selera jerohan dan dagingnya.
Siapkan bumbu halusnya ya,selain bawang dan herbs semua di sangrai.
Haluskan semua bumbu dan siap di tumis dengan minyak bersama herbs lainnya.
Setelah bumbu halus di tumis, masukkan kacang goreng yang sudah di haluskan..
Tambahkan air bilasan cucian beras terakhir dan kaldu sisa rebusan daging, setelah itu masukkan jerohan dan daging yang sudah di iris dan tunggu hingga matang sempurna.
Sajikan dengan sambal,jeruk nipis, kecap manis, kerupuk dan ketupat kalau ada, pake nasi juga boleh 😀.