Name: Coto Makassar asli
Prep time: 16 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 250 kg daging sapi; 150 kg kacang tanah goreng lalu haluskan (sesuai selera); 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai memarkan; Bumbu halus; 10 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 1/4 pala; 1/4 sdt jinten; 3 kemiri sangrai; 1/2 sdt ketumbar; 1/2 sdt lada; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; Bahan pelengkap; Kentang goreng(bisa skip); Bawang goreng

Coto Makassar asli.

Anda bisa membuat Coto Makassar asli menggunakan 18 bahan dan 3 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar asli yang bagus.

Bahan-bahan Coto Makassar asli

Anda perlu 250 kg of daging sapi.
Anda perlu 150 kg of kacang tanah goreng lalu haluskan (sesuai selera).
Siapkan 2 lembar of daun jeruk.
Siapkan 2 lembar of daun salam.
Anda perlu 1 batang of serai memarkan.
Siapkan of Bumbu halus.
Anda perlu 10 siung of bawang merah.
Anda perlu 2 siung of bawang putih.
Siapkan 1/4 of pala.
Siapkan 1/4 sdt of jinten.
Persiapkan 3 of kemiri sangrai.
Siapkan 1/2 sdt of ketumbar.
Anda perlu 1/2 sdt of lada.
Persiapkan 1 ruas of jahe.
Siapkan 1 ruas of lengkuas.
Anda perlu of Bahan pelengkap.
Anda perlu of Kentang goreng(bisa skip).
Siapkan of Bawang goreng.

Step by Step Memasak Coto Makassar asli

Rebus daging dengan daun keruk, salam dan serai sampai empuk, kalau saya pakai metode rebus air sampai katang lalu masukkan daging dan rebus selama 5 menit, tutup rapat, matikan kompor diamkan setengah jam tanpa membuka tutup, lalu rebus kembali selama 7 menit. Selama proses ini, harus ditutup benar2 raoat dan uapnya tidak keluar. Atau rebus biasa sampai empuk lalu potong dadu.
Haluskan bumbu halus lalu tumis sampai harum, masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging tadi beserta dagingnya, beri gula garam penyedap dan kacang. Rebus sampai mendidih lalu koreksi rasa. Kacang bisa ditambahkan sesuai selera.
Lalu sajikan beserta bahan pelengkap.