Name: Gulai Ayam Pedas
Prep time: 13 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 ekor ayam ras (potong sesuai selera); Secukupnya pala; 300 ml santan cair; 1 liter air untuk merebus; BUMBU TUMIS :; 11 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 7 buah cabe merah keriting; 5 buah cabe merah besar; 2 ruas jahe; 3 cm kunyit bakar; 4 butir kemiri sangrai; 2 sdt ketumbar sangrai; 2 sdt jinten; 2 batang sereh geprek; 5 cm lengkuas iris teba; 3 lembar daun salam; 5 embar daun jeruk (buah tulang daunnya); BAHAN REMPAH CELUP :; 7 cm kayu manis; 5 butir cengkeh; Secukupnya rendaman air asam jawa; Secukupnya bunga Lawang (boleh skip); SEASONNING :; 4 sdm gula pasir; 1 1/2 sdm garam; Secukupnya penyedap rasa (boleh skip)

Gulai Ayam Pedas.

Anda bisa membuat Gulai Ayam Pedas menggunakan 27 bahan dan 6 langkah. Begini cara membuat Gulai Ayam Pedas yang baik.

Bahan-bahan Gulai Ayam Pedas

Persiapkan 1 ekor of ayam ras (potong sesuai selera).
Siapkan Secukupnya of pala.
Anda perlu 300 ml of santan cair.
Persiapkan 1 liter of air untuk merebus.
Anda perlu of BUMBU TUMIS :.
Anda perlu 11 siung of bawang merah.
Siapkan 7 siung of bawang putih.
Siapkan 7 buah of cabe merah keriting.
Siapkan 5 buah of cabe merah besar.
Anda perlu 2 ruas of jahe.
Anda perlu 3 cm of kunyit bakar.
Siapkan 4 butir of kemiri sangrai.
Persiapkan 2 sdt of ketumbar sangrai.
Persiapkan 2 sdt of jinten.
Persiapkan 2 batang of sereh geprek.
Persiapkan 5 cm of lengkuas iris teba.
Anda perlu 3 lembar of daun salam.
Persiapkan 5 of embar daun jeruk (buah tulang daunnya).
Siapkan of BAHAN REMPAH CELUP :.
Anda perlu 7 cm of kayu manis.
Siapkan 5 butir of cengkeh.
Persiapkan Secukupnya of rendaman air asam jawa.
Siapkan Secukupnya of bunga Lawang (boleh skip).
Persiapkan of SEASONNING :.
Anda perlu 4 sdm of gula pasir.
Anda perlu 1 1/2 sdm of garam.
Siapkan Secukupnya of penyedap rasa (boleh skip).

Step by Step Membuat Gulai Ayam Pedas

Rebus potongan daging ayam bersama pala, tunggu hingga mendidih.
Haluskan/ulek/blender bumbu tumisan pada resep KECUALI sereh, lengkuas, daun salam & daun jeruk. Setelah halus Kemudian tumis semua termasuk sereh, lengkuas, daun salam & daun jeruk hingga wangi tidak bau langu. selesai menumis angkat sisihkan sebentar.
Jika rebusan daging sudah mendidih, masukkan bumbu tumisan tadi dan BAHAN REMPAH CELUP seperti pada resep, lalu aduk² hingga tercampur rata biarkan hingga mendidih kembali.
Kemudian tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan, jangan dibiarkan nanti santan pecah.
Setelah itu SEASONING, seperti menambahkan garam, gula & penyedap rasa dan aduk rata kembali. Jangan lupa koreksi rasa ya..
Jika dirasa sudah cukup matikan kompor dan siap disajikan, tuang dan beri taburan bawang goreng lebih nikmat.