Name: Gulai ayam padang
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1,5 kg daging ayam; 1 ltr air; 100 ml santan kental Kara; Bumbu halus (A); 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas kunyit; 2 butir kemiri; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai gila; 1,5 sdt ketumbar bubuk; Bumbu pelengkap (B); 2 lbr daun salam; 2 lbr daun jeruk; 2 batang serai; 1 lbr daun kunyit; 2 ruas lengkuas geprek; 2 ruas jahe diiris tipis/geprek; 2 butir bunga lawang; secukupnya Gula; secukupnya Garam; Kaldu ayam serbuk (bila suka)

Gulai ayam padang.

Anda bisa memasak Gulai ayam padang menggunakan 22 bahan dan 6 langkah. Begini cara membuat Gulai ayam padang yang bagus.

Bahan-bahan Gulai ayam padang

Persiapkan 1,5 kg of daging ayam.
Anda perlu 1 ltr of air.
Siapkan 100 ml of santan kental Kara.
Anda perlu of Bumbu halus (A).
Anda perlu 6 siung of bawang merah.
Anda perlu 4 siung of bawang putih.
Anda perlu 1 ruas of kunyit.
Siapkan 2 butir of kemiri.
Persiapkan 5 buah of cabai merah keriting.
Anda perlu 3 buah of cabai gila.
Anda perlu 1,5 sdt of ketumbar bubuk.
Anda perlu of Bumbu pelengkap (B).
Persiapkan 2 lbr of daun salam.
Anda perlu 2 lbr of daun jeruk.
Anda perlu 2 batang of serai.
Anda perlu 1 lbr of daun kunyit.
Siapkan 2 ruas of lengkuas geprek.
Persiapkan 2 ruas of jahe diiris tipis/geprek.
Siapkan 2 butir of bunga lawang.
Anda perlu secukupnya of Gula.
Anda perlu secukupnya of Garam.
Siapkan of Kaldu ayam serbuk (bila suka).

Langkah-langkah Memasak Gulai ayam padang

Cuci bersih ayam yg sudah dipotong-potong, masukkan kedalam panci lalu rebus dengan api sedang dan air secukupnya sampai mendidih dan buang airnya untuk menghilangkan kotoran darah ayam. Kemudian beri air lagi 1 liter dan rebus sampai mendidih dan keluar kaldunya. Sisihkan..
Siapkan bumbu halus (A) tersebut diatas dengan diblender atau diulek dan tambahkan garam, gula sesuai selera..
Panaskan santan kental Kara dengan ditambah air 200 ml sampai mendidih dan diaduk supaya tidak pecah..
Kemudian tumis bumbu halus tersebut dengan minyak secukupnya dan masukkan bumbu pelengkap (B) tadi kemudian tumis sampai harum..
Selanjutnya masukkan sedikit santan cair bumbu ke bumbu yang sedang ditumis tadi dan diaduk sampai tercampur. Kemudian masukkan bumbu ke dalam panci ayam yang sudah direbus dengan kuah kaldunya tadi..
Kemudian masukkan sisa santan cair ke panci berisi ayam tadi dan rebus hingga berkurang airnya dan matang. Tambahkan kaldu ayam serbuk (bila suka) dan koreksi rasanya. (Tambah garam/gula)..