Name: Coto Makasar
Prep time: 13 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: Bahan Utama; 1 kg Daging sapi (bisa di mix dgn paru/jeroan); 1 kg Kacang tanah sangrai; 2,5 ltr Air; 1 bh Asam jawa; Bumbu halus; 7 siung Bawang merah; 7 siung Bawang putih; 3 bh Kemiri sangrai; 1 sdt Merica sangrai; 1 sdt Ketumbar sangrai; 1/2 sdt Jinten bubuk; 2 ruas Jahe; Bahan Pelengkap; 3 lbr Daun jeruk iris; 3 lbr Daun salam; 2 btg Serai geprek; 3 iris Lengkuas geprek; 3 bh Cengkeh; 2 cm Kayu manis; Secukupnya Garam, Gula pasir, Kaldu jamur, Merica bubuk; Bahan Pelengkap; 13 bh Cabai merah keriting; 9 bh Cabai rawit merah; 1 siung Bawang putih; Taburan; Bawang goreng; Daun bawang

Coto Makasar.

Anda bisa memasak Coto Makasar menggunakan 28 bahan dan 3 langkah. Begini cara membuat Coto Makasar yang baik.

Bahan-bahan Coto Makasar

Persiapkan of Bahan Utama.
Persiapkan 1 kg of Daging sapi (bisa di mix dgn paru/jeroan).
Persiapkan 1 kg of Kacang tanah sangrai.
Persiapkan 2,5 ltr of Air.
Anda perlu 1 bh of Asam jawa.
Anda perlu of Bumbu halus.
Persiapkan 7 siung of Bawang merah.
Anda perlu 7 siung of Bawang putih.
Siapkan 3 bh of Kemiri sangrai.
Persiapkan 1 sdt of Merica sangrai.
Anda perlu 1 sdt of Ketumbar sangrai.
Anda perlu 1/2 sdt of Jinten bubuk.
Persiapkan 2 ruas of Jahe.
Persiapkan of Bahan Pelengkap.
Anda perlu 3 lbr of Daun jeruk iris.
Persiapkan 3 lbr of Daun salam.
Siapkan 2 btg of Serai geprek.
Anda perlu 3 iris of Lengkuas geprek.
Anda perlu 3 bh of Cengkeh.
Anda perlu 2 cm of Kayu manis.
Anda perlu Secukupnya of Garam, Gula pasir, Kaldu jamur, Merica bubuk.
Persiapkan of Bahan Pelengkap.
Siapkan 13 bh of Cabai merah keriting.
Persiapkan 9 bh of Cabai rawit merah.
Persiapkan 1 siung of Bawang putih.
Siapkan of Taburan.
Anda perlu of Bawang goreng.
Persiapkan of Daun bawang.

Langkah-langkah Membuat Coto Makasar

Cuci bersih daging, rebus daging hingga 1/2 mendidih, buang airnya ganti dgn 2,5 ltr air yg baru (kebiasaan kami saja dlm merebus daging/ayam). Rebus kembali sampai empuk dgn menambahkan asam jawa. Sambil merebus daging, haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum & tambahkan sedikit air. Lalu masukan ke dalam rebusan daging. Masukan juga bumbu pelengkap. Setelah daging matang & empuk, angkat dan tiriskan. Air kuah dagingnya tetap direbus..
Blender kacang tanah yg sdh di sangrai hingga halus, lalu masukan ke dalam air rebusan daging. Tetap masak hingga matang seluruhnya. Selalu koreksi rasa..
Saatnya penyajian, potong dadu daging atau jeroan jika pakai. Siapkan mangkok, isi dengan potongan ketupat dan daging sesuai selera. Siram dgn kuah dan taburi dgn daun bawang dan bawang goreng. Selamat menikmati...