Thai Chicken Curry Pie (Pai Kari Ayam Thailand).
Anda bisa membuat Thai Chicken Curry Pie (Pai Kari Ayam Thailand) menggunakan 31 bahan dan 10 langkah. Begini cara membuat Thai Chicken Curry Pie (Pai Kari Ayam Thailand) yang benar.
Bahan-bahan Thai Chicken Curry Pie (Pai Kari Ayam Thailand)
- Siapkan of Bahan dasar kari: (lihat resep).
- Persiapkan 4 buah of cabai merah (kalau bikin green curry, pakai cabai hijau).
- Anda perlu 2-4 siung of bawang merah besar (tergantung besarnya).
- Anda perlu 3 siung of bawang putih.
- Anda perlu 1 buah of lengkuas ukuran kurleb. 2x2x2 cm (bisa diganti jahe).
- Persiapkan 1 batang of sereh.
- Anda perlu 2 sdt of ketumbar bubuk.
- Anda perlu 1 sdt of jinten bubuk.
- Siapkan 1 sdt of kunyit bubuk.
- Persiapkan 1/2 sdt of lada bubuk.
- Persiapkan 1/2 sdm of air perasan jeruk nipis (1 sdm air perasan lemon).
- Anda perlu 1 sdt of terasi bakar (alternatif: 1 sdt kecap ikan).
- Persiapkan 3 sdm of minyak sayur (bunga matahari).
- Anda perlu 2 lembar of daun jeruk nipis.
- Anda perlu of Bahan tutup pai:.
- Anda perlu 125 g of tepung terigu.
- Persiapkan 65 g of mentega dingin.
- Anda perlu 1-2 sdm of air dingin.
- Siapkan of Bahan isi:.
- Persiapkan 200 g of kacang buncis (potong-potong sepanjang kurleb. 3 cm).
- Persiapkan 1 sdm of minyak sayur (bunga matahari).
- Persiapkan 1 sdm of bumbu pasta kari (lihat bahan dasar kari).
- Siapkan 125 ml of santan kental.
- Siapkan 60 ml of air putih.
- Siapkan 500 g of daging ayam filet (atau bagian paha atas).
- Anda perlu 2 lembar of daun jeruk nipis.
- Siapkan 2 sdt of kecap ikan/1 sdt terasi bakar tumbuk.
- Siapkan 1 sdm of air perasan jeruk nipis.
- Siapkan 2 sdt of gula aren (gula jawa).
- Siapkan 1 sdm of tepung maizena yang dilarutkan di 1 sdm air).
- Siapkan 1 butir of telur (kocok).
Langkah-langkah Membuat Thai Chicken Curry Pie (Pai Kari Ayam Thailand)
- Masukkan semua bahan dasar kari ke dalam blender (kecuali daun jeruk nipis) dan haluskan sampai berbentuk pasta..
- Tumis pasta kari di wajan anti lengket (tidak perlu menambahkan minyak lagi). Tambahkan daun jeruk nipis dan aduk-aduk sebentar biar wangi. Angkat dan sisihkan sebanyak 1 sdm untuk bumbu chicken curry pie (sisanya masukkan toples dan simpan di kulkas buat bumbu dasar kalau masak kari lagi)..
- Untuk membuat tutup pai: Campur tepung terigu dengan mentega. Uleni sampai rata dan tambahkan 1-2 sdm air dingin dan terus uleni sampai adonan licin dan menyatu. Kemudian bagi adonan menjadi 4 bulatan, tutup dengan plastic foil dan dinginkan selama kurleb. 30 menit di kulkas..
- Sementara itu, tumis pasta kari dengan 1 sdm minyak. Aduk-aduk supaya tidak gosong selama 1 menit (hingga harum). Tuang santan dan air ke wajan dan masak hingga mendidih..
- Tambahkan ayam, buncis dan daun jeruk nipis. Aduk lipat dan masak dengan api kecil selama 15 menit hingga ayam empuk. Kemudian, masukkan kecap ikan/bubuk terasi, air perasan jeruk nipis dan gula aren. Kentalkan kari ayam dengan larutan maizena..
- Buang daun jeruk nipis dan tempatkan kari ayam di wadah keramik tahan panas. (Saya menggunakan cangkir teh 125 ml)..
- Pipihkan adonan pai dengan roll kayu. Olesi pinggir pai dengan kocokan telur. Letakkan lembar pai di atas cangkir isi kari ayam. Tekan-tekan pinggirannya supaya menutup sempurna dan potong sisanya dengan pisau..
- Buat lobang kecil di tengah pai supaya uap dari kari ayam dapat keluar ketika dipanggang dan olesi seluruh permukaan pai dengan kocokan telur..
- Panggang pie di oven kurleb. 25-30 menit sampai kuning keemasan (Saya pakai oven kipas dengan panas 180° C)..
- Sajikan selagi panas. Cocok untuk makanan pembuka atau snack👌🏼😋. Selamat mencoba dan menikmati😊🍽..