Name: Coto Makassar
Prep time: 13 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 250 gr Daging Sapi; 250 gr Paru Sapi; 300 gr Lidah Sapi; Bumbu Halus (Iris Goreng); 20 siung Bawang Putih; 15 siung Bawang Merah; 3 ruas Jahe; 3 ruas Lengkuas; 5 batang Serai; 7 butir Kemiri; Bumbu Halus (Sangrai); 1 sdt Jinten; 1 sdt Ketumbar; 1 sdt Lada; Bumbu Pelengkap; 2 batang Serai; 2 ruas Lengkuas; 3 lembar Daun Salam; 2 kotak Kaldu Blok; Secukupnya Garam; 100 gr Kacang Tanah Goreng; 1 batang kayumanis; 1/2 butir Biji Pala; 3 batang Daun Bawang iris

Coto Makassar.

Anda bisa membuat Coto Makassar menggunakan 24 bahan dan 3 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang baik.

Bahan-bahan Coto Makassar

Siapkan 250 gr of Daging Sapi.
Persiapkan 250 gr of Paru Sapi.
Persiapkan 300 gr of Lidah Sapi.
Persiapkan of Bumbu Halus (Iris Goreng).
Siapkan 20 siung of Bawang Putih.
Persiapkan 15 siung of Bawang Merah.
Siapkan 3 ruas of Jahe.
Siapkan 3 ruas of Lengkuas.
Siapkan 5 batang of Serai.
Anda perlu 7 butir of Kemiri.
Siapkan of Bumbu Halus (Sangrai).
Persiapkan 1 sdt of Jinten.
Persiapkan 1 sdt of Ketumbar.
Anda perlu 1 sdt of Lada.
Anda perlu of Bumbu Pelengkap.
Siapkan 2 batang of Serai.
Anda perlu 2 ruas of Lengkuas.
Siapkan 3 lembar of Daun Salam.
Siapkan 2 kotak of Kaldu Blok.
Anda perlu Secukupnya of Garam.
Persiapkan 100 gr of Kacang Tanah Goreng.
Anda perlu 1 batang of kayumanis.
Persiapkan 1/2 butir of Biji Pala.
Siapkan 3 batang of Daun Bawang iris.

Step by Step Memasak Coto Makassar

Rebus daging paru dan lidah, tambahkan daun salam dan serai bila perlu, sampai daging empuk, angkat potong kotak kecil, sisihkan.
Siapkan bumbu, goreng bumbu iris satu persatu, jangan bersamaan, sampai harum kecoklatan, sangrai bumbu yang lain, haluskan bumbu, haluskan kacang tanah goreng.
Rebus air (kurleb 1,5L) bersama serai lengkuas dan salam sampai mendidih, masukan kayumanis dan biji pala parut serta kaldu blok, masukan potongan daging, tumis bumbu halus sampai kering, masukan ke dalam rebusan daging, kemudian masukan kacang, aduk rata, masak sampai bumbu meresap, beri garam, koreksi rasa, masukan daun bawang, angkat sajikan.