Name: Coto Makassar
Prep time: 13 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 500 gr daging; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk purut; 1 batang serai, memarkan; 50 gr kacang tanah, goreng lalu haluskan; 1 sachet kaldu instant; 1500 ml air bekas cucian beras yang ke 3; secukupnya minyak goreng; Bumbu yang dihaluskan:; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 butir kemiri; 2 cm jahe; 1 cm lengkuas; 1/2 sdt merica; 1/4 sdt pala; 1 sdt ketumbar; sejumput jintan; secukupnya garam; Bahan sambel taoco:; 1 sdm taoco; 50 gr cabe merah keriting, rebus; 1 genggam cabe rawit merah, rebus; 5 buah bawang merah; Bahan pelengkap:; 2 batang daun bawang, iris halus; 3 batang seledri, iris halus; 1 buah jeruk nipis, potong-potong; secukupnya bawang merah goreng; secukupnya kerupuk

Coto Makassar.

Anda bisa membuat Coto Makassar menggunakan 30 bahan dan 4 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang benar.

Bahan-bahan Coto Makassar

Siapkan 500 gr of daging.
Siapkan 2 lembar of daun salam.
Siapkan 2 lembar of daun jeruk purut.
Anda perlu 1 batang of serai, memarkan.
Siapkan 50 gr of kacang tanah, goreng lalu haluskan.
Persiapkan 1 sachet of kaldu instant.
Anda perlu 1500 ml of air bekas cucian beras yang ke 3.
Persiapkan secukupnya of minyak goreng.
Siapkan of Bumbu yang dihaluskan:.
Siapkan 5 butir of bawang merah.
Persiapkan 3 siung of bawang putih.
Anda perlu 2 butir of kemiri.
Persiapkan 2 cm of jahe.
Persiapkan 1 cm of lengkuas.
Siapkan 1/2 sdt of merica.
Persiapkan 1/4 sdt of pala.
Anda perlu 1 sdt of ketumbar.
Anda perlu sejumput of jintan.
Anda perlu secukupnya of garam.
Anda perlu of Bahan sambel taoco:.
Persiapkan 1 sdm of taoco.
Anda perlu 50 gr of cabe merah keriting, rebus.
Persiapkan 1 genggam of cabe rawit merah, rebus.
Persiapkan 5 buah of bawang merah.
Anda perlu of Bahan pelengkap:.
Siapkan 2 batang of daun bawang, iris halus.
Anda perlu 3 batang of seledri, iris halus.
Persiapkan 1 buah of jeruk nipis, potong-potong.
Siapkan secukupnya of bawang merah goreng.
Siapkan secukupnya of kerupuk.

Langkah-langkah Memasak Coto Makassar

Dalam panci rebus daging sapi dengan air bekas cucian beras yang ke 3 beserta dengan daun salam, daun jeruk purut dan serai hingga daging empuk. Setelah daging empuk, angkat daging dan potong dadu. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan tadi..
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum. Kemudian masukkan kedalam rebusan daging beserta dengan kaldu instant. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan tadi. Aduk rata. Masak kembali hingga mendidih..
Giling semua bahan sambel taoco hingga halus. Kemudian tumis sambel hingga mateng. Angkat..
Tata soto dalam mangkok saji kemudian taburi atasnya dengan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Perasi dengan jeruk nipis dan tambahkan sambel taoco. Sajikan selagi hangat..