Coto Makassar.
Anda bisa membuat Coto Makassar menggunakan 18 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang bagus.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Siapkan 1 kg of daging has dalam dan sandung lamur.
- Siapkan 2,5 ltr of air cucian beras(saya pake air cucian beras ke 2 dan ke3).
- Siapkan 3 btg of sereh digeprek.
- Persiapkan 3 lmbr of daun salam.
- Siapkan 6 lembar of daun jeruk dirobek2.
- Persiapkan 1 btg of kayu manis yg kecil.
- Anda perlu 150 gr of kacang tanah digoreng dan ditumbuk.
- Anda perlu 12 bh of bawang merah.
- Siapkan 8 bh of bawang putih.
- Persiapkan 1 sdt of lada putih.
- Persiapkan 1,5 sdm of ketumbar disangrai.
- Anda perlu 1/2 sdm of jinten.
- Anda perlu 1/2 bh of pala.
- Persiapkan 4 bh of kemiri.
- Anda perlu secukupnya of Garam, royco.
- Siapkan 1 sdm of gula merah.
- Siapkan Sejempol of jahe.
- Siapkan Sejempol of lengkuas.
Langkah-langkah Membuat Coto Makassar
- Cuci daging hingga bersih dan dipotong2, lalu rebus terlebih dahulu hingga bau amis dan darah (merahnya) ga ada. Buang air rebusan pertama dan rebus lagi dagingnya ke dalam panci yg berisi air cucian beras bersama sereh, daun slm, daun jeruk dan kayu manis.
- Lalu goreng kacang tanah dan ditumbuk hingga halus..
- Haluskan bumbu halus : bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, jinten, kemiri, pala, jahe dan lengkuas, lalu tumis bumbu halus dg ditmbh irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan mateng, tmbhkan kacang tanah yg uda ditumbuk, lalu masukan bumbu halus kedalam panci yg berisikan daging tambahkan garam, royco dan gula merah. Rebus daging sampe empuk dan bumbu meresap..
- Tambahkan daun bawang yg diiris dan bawang goreng. Koreksi rasa hingga berasa gurih dan mantap..
- Sajikan selagi hangat, lebih enak lagi kl ada buras/lontong. Ditmbah irisan jeruk nipis, sambel cabe rawit dan emping.