Name: Coto Makassar
Prep time: 14 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 250 gram Daging sapi (aku pakai bagian yg merah tanpa lemak); 250 gram Ati sapi; 250 gram Paru; 2 liter air (kalau mau otentik air cucian beras ketiga, kalo aku cm pake air putih biasa); 200 gram kacang tanah, sangrai lalu blender; Bumbu halus:; 8 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 3 butir Kemiri; 1 sdt jinten; 1/2 sdt ketumbar; 2 buah bunga lawang; Bumbu lain:; Seujung lengkuas, geprek; 1-2 batang sereh memarkan; 2 lembar daun salam; Lada/merica bubuk; Gula; Garam; Kaldu bubuk; TOPPING:; Bawang goreng; Irisan daun bawang; Jeruk nipis; BAHAN SAMBAL:; 10 buah Cabe rawit; 1 butir Kemiri; 1 siung bawang putih; 2 tetes cuka/jeruk nipis

Coto Makassar.

Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 29 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang bagus.

Bahan-bahan Coto Makassar

Anda perlu 250 gram of Daging sapi (aku pakai bagian yg merah tanpa lemak).
Anda perlu 250 gram of Ati sapi.
Siapkan 250 gram of Paru.
Siapkan 2 liter of air (kalau mau otentik air cucian beras ketiga, kalo aku cm pake air putih biasa).
Siapkan 200 gram of kacang tanah, sangrai lalu blender.
Siapkan of Bumbu halus:.
Persiapkan 8 siung of bawang putih.
Anda perlu 8 siung of bawang merah.
Persiapkan 3 butir of Kemiri.
Anda perlu 1 sdt of jinten.
Anda perlu 1/2 sdt of ketumbar.
Persiapkan 2 buah of bunga lawang.
Persiapkan of Bumbu lain:.
Persiapkan of Seujung lengkuas, geprek.
Anda perlu 1-2 batang of sereh memarkan.
Siapkan 2 lembar of daun salam.
Siapkan of Lada/merica bubuk.
Siapkan of Gula.
Persiapkan of Garam.
Siapkan of Kaldu bubuk.
Anda perlu of TOPPING:.
Anda perlu of Bawang goreng.
Anda perlu Irisan of daun bawang.
Anda perlu of Jeruk nipis.
Persiapkan of BAHAN SAMBAL:.
Anda perlu 10 buah of Cabe rawit.
Siapkan 1 butir of Kemiri.
Anda perlu 1 siung of bawang putih.
Siapkan 2 tetes of cuka/jeruk nipis.

Step by Step Memasak Coto Makassar

Rebus/presto jeroan dan daging sapi (terpisah) sampai empuk. Buang air rebusan jeroan, pakai rebusan daging sapi untuk dijadikan kuah (Kalau aku dagingnya ttp sy godok plus atinya supaya bisa sekalian "diungkep" pake bumbu kuah).
Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan tumisan bumbu ke dalam godokan kuah..
Blender kacang tanah yg sudah disangrai. Masukkan blenderan kacang kedalam kuah..
Masukkan seasoning, seperti sedikit gula, garam, dan kaldu bubuk (sy pake kaldu jamur). Koreksi rasa. (Kalo rasa kurang kental/pekat tambahkan blenderan kacangnya) -> ini nih poin pentingnya..
Angkat daging, ati dan parunya. Potong dan iris kecil2, sajikan di mangkok. Masukkan irisan daun bawang, guyur dengan kuah dan taburkan bawang goreng.