Coto Makassar.
Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 19 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang bagus.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Persiapkan 1 kg of daging (boleh mix jeroan tp sy tidak pakai).
- Siapkan 3 ltr of air cucian beras.
- Persiapkan 250 gr of kacang tanah goreng,haluskan.
- Siapkan 4 lembar of daun jeruk.
- Anda perlu of Bumbu halus :.
- Anda perlu 8 siung of bawang merah.
- Anda perlu 6 siung of bawang putih.
- Anda perlu 1 sdm of ketumbar bubuk sangrai (bikin sendiri lebih harum).
- Anda perlu 1 sdt of jintan bubuk (ini jg sangrai dan haluskan).
- Siapkan 1 ruas of lengkuas muda agak besar.
- Persiapkan 4 batang of serai.
- Anda perlu 1 sdt of lada bubuk.
- Siapkan 1 sdm of asam jawa (buang bijinya).
- Anda perlu 1 sdm of gula merah.
- Anda perlu Secukupnya of garam.
- Siapkan of Pelengkap :.
- Persiapkan of Sambal cabe rawit + jeruk nipis.
- Persiapkan of Taburan daun bawang,seledri dan bawang goreng.
- Persiapkan of Ketupat/lontong.
Langkah-langkah Membuat Coto Makassar
- Cuci bersih daging,potong sesuai selera..
- Rebus daging dengan air cucian beras,buang kotoran yg ada diatas air rebusan..
- Haluskan semua bumbu,tumis bersama dengan daun jeruk kemudian masukkan kacang tanah halus sampai berubah warna (terus aduk supaya tidak gosong).
- Masukkan bumbu diatas kedalam rebusan daging,beri garam,koreksi rasa. Masak sampai daging empuk..
- Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.