Coto Makassar.
Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 27 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang baik.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Persiapkan 500 gr of daging sapi.
- Siapkan 100 gr of hati sapi.
- Persiapkan 100 gr of babat sapi.
- Anda perlu of (Kalau tak suka jeroan boleh di skip).
- Siapkan 1 batang of sereh.
- Anda perlu 1 bh of jahe (2cm).
- Persiapkan 1 bh of lengkuas (2cm).
- Siapkan 1 sdm of gula merah.
- Anda perlu 1 sdm of air asam.
- Siapkan 1200 ml of air tajin beras.
- Anda perlu 150 gr of kacang tanah goreng, blender halus.
- Persiapkan secukupnya of daun bawang, bawang goreng.
- Anda perlu of Bumbu Halus:.
- Siapkan 4 siung of bawang merah.
- Siapkan 2 siung of bawang putih.
- Anda perlu 1 cm of jahe.
- Anda perlu 2 cm of lengkuas.
- Persiapkan 3 batang of sereh.
- Persiapkan 1/4 btr of pala.
- Persiapkan 1 sdt of ketumbar bubuk sangrai.
- Anda perlu 1/8 sdt of jintan bubuk sangrai.
- Persiapkan 1/4 sdt of merica bubuk.
- Anda perlu Secukupnya of garam.
- Anda perlu of Sambal Tauco: haluskan lalu tumis.
- Persiapkan of Cabe rawit.
- Anda perlu of Tauco.
- Siapkan of Garam.
Step by Step Membuat Coto Makassar
- Rebus daging dalam air tajin. Masukkan pula sereh, jahe, lengkuas dan sedikit garam. Masak sampai setengah empuk. Buang kotoran yang mengapung di permukaan. Oh iya, hati dan babat masing masing dimasak terpisah di panci yg lain..
- Angkat daging, hati dan babat. Potong kecil kecil seukuran dadu.
- Blender bumbu halus dengan kacang halus, kemudian tumis sampai warnanya berubah menjadi gelap dan baunya wangi. Aduk terus ya jgn sampai gosong..
- Tuang bumbu dalam kuah daging. Masukkan semua daging+jeroan yg sdh dipotong tadi. Tambahkan air asam dan gula merah. Masak dengan api kecil sampai daging empuk. Kalau airnya menyusut boleh ditambahkan sedikit air atau air tajin. Jika sudah empuk sisihkan daging..
- Tata daging dalam mangkuk. Tuangi kuah dan taburi daun bawang dan bawang goreng. Lengkapi dengan jeruk nipis, sambal tauco + kecap kalau suka.