Name: Coto makassar
Prep time: 14 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: Bahan :; 1/2 Daging sapi; 100 gram Kacang tanah sangrai; secukupnya Air asam jawa; 1 sdt Gula merah; 2 liter Air cucian beras (air bilasan terakhir) atau air biasa saja; secukupnya Minyak sayur; Bahan Pelengkap :; Ketupat; Jeruk nipis; Sambel; Kecap manis (jika suka); Bawang goreng; Irisan Daun bawang; Bumbu halus :; 5 siung Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 1 cm Jahe; 1/2 jari Lengkuas (iris tipis); 3 batang Sereh (iris tipis); 1 sdm Ketumbar (sangrai); 1/2 sdt Jintan (sangrai); 1/4 butir Pala (haluskan); 1 cm Kunyit; secukupnya Lada; secukupnya Garam

Coto makassar.

Anda bisa memasak Coto makassar menggunakan 26 bahan dan 7 langkah. Begini cara membuat Coto makassar yang bagus.

Bahan-bahan Coto makassar

Anda perlu of Bahan :.
Siapkan 1/2 of Daging sapi.
Anda perlu 100 gram of Kacang tanah sangrai.
Persiapkan secukupnya of Air asam jawa.
Persiapkan 1 sdt of Gula merah.
Persiapkan 2 liter of Air cucian beras (air bilasan terakhir) atau air biasa saja.
Siapkan secukupnya of Minyak sayur.
Siapkan of Bahan Pelengkap :.
Siapkan of Ketupat.
Siapkan of Jeruk nipis.
Siapkan of Sambel.
Anda perlu of Kecap manis (jika suka).
Siapkan of Bawang goreng.
Anda perlu of Irisan Daun bawang.
Siapkan of Bumbu halus :.
Siapkan 5 siung of Bawang merah.
Anda perlu 3 siung of Bawang putih.
Siapkan 1 cm of Jahe.
Persiapkan 1/2 jari of Lengkuas (iris tipis).
Anda perlu 3 batang of Sereh (iris tipis).
Siapkan 1 sdm of Ketumbar (sangrai).
Persiapkan 1/2 sdt of Jintan (sangrai).
Persiapkan 1/4 butir of Pala (haluskan).
Anda perlu 1 cm of Kunyit.
Siapkan secukupnya of Lada.
Siapkan secukupnya of Garam.

Langkah-langkah Membuat Coto makassar

Masak daging dalam air,buang air rebusan pertama sebelum mendidih. Masak daging kembali dengan air cucian beras hingga mengeluarkan kaldu dan daging empuk.Angkat daging,potong dadu dan sisihkan.Akan lebih baik menggunakan panci presto agar daging lebih empuk.
Haluskan semua bumbu halus dengan kacang tanah sangrai,tambahkan sedikit minyak sayur.
Panaskan sisabminyak sayur dan tumis hingga matang (air menyusut dan tampak kecoklatan).
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu,aduk hingga merata,tambahkan garam,gula merah dan air asam.Tambahkan air jika kuah tampak kental.Kuah coto sudah siap.
Untuk penyajian : masukkan potongan daging ke dalam mangkok,tambahkan bawang goreng,daun bawang,jeruk nipis,kecap dan sambel (jika suka).Tuang kuah coto ke dalam mangkok.
Untuk sambel ada 2 pilihan : 1.cukup rebus cabe keriting dan cabe rawit kemudian haluskan 2. Haluskan cabe keriting,cabe rawit dan tauco kemudian tumis.
Coto pas disantap bersama ketupat atau lontong atau bisa juga dengan Nasi putih.