Name: Cotto Makasar
Prep time: 12 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 500 gr Daging Sapi; 300 gr Hati Sapi; 200 gr Paru atau Jantung Sapi; Kalau ga doyan jeroan sapi bisa pakai dagingnya saja; 150 gr Kacang Tanah; 1 liter Air Cucian Beras (cucian ke-2); 3 cm Lengkuas; 4 lembar Daun Salam; 2 batang Serai; 700 ml Air; 50 gr Mentega; Bumbu Halus:; 12 siung Bawang Merah; 10 siung Bawang Putih; 3 cm Jahe; 1 sdt Jinten; 5 butir Kemiri; 1/2 sdt Ketumbar; 1 sdt Merica; Bumbu pelengkap:; secukupnya Gula; secukupnya Garam; 3 sachet Penyedap Rasa Sapi; Minyak untuk Menumis; Bawang Goreng untuk Taburan; Sambal cabai; Kecap manis; Kecap manis

Cotto Makasar.

Anda bisa memasak Cotto Makasar menggunakan 28 bahan dan 7 langkah. Begini cara membuat Cotto Makasar yang baik.

Bahan-bahan Cotto Makasar

Anda perlu 500 gr of Daging Sapi.
Persiapkan 300 gr of Hati Sapi.
Siapkan 200 gr of Paru atau Jantung Sapi.
Persiapkan of Kalau ga doyan jeroan sapi bisa pakai dagingnya saja.
Siapkan 150 gr of Kacang Tanah.
Anda perlu 1 liter of Air Cucian Beras (cucian ke-2).
Siapkan 3 cm of Lengkuas.
Siapkan 4 lembar of Daun Salam.
Persiapkan 2 batang of Serai.
Anda perlu 700 ml of Air.
Siapkan 50 gr of Mentega.
Siapkan of Bumbu Halus:.
Siapkan 12 siung of Bawang Merah.
Persiapkan 10 siung of Bawang Putih.
Anda perlu 3 cm of Jahe.
Siapkan 1 sdt of Jinten.
Anda perlu 5 butir of Kemiri.
Persiapkan 1/2 sdt of Ketumbar.
Persiapkan 1 sdt of Merica.
Anda perlu of Bumbu pelengkap:.
Persiapkan secukupnya of Gula.
Anda perlu secukupnya of Garam.
Persiapkan 3 sachet of Penyedap Rasa Sapi.
Siapkan of Minyak untuk Menumis.
Siapkan of Bawang Goreng untuk Taburan.
Siapkan of Sambal cabai.
Siapkan of Kecap manis.
Anda perlu of Kecap manis.

Langkah-langkah Memasak Cotto Makasar

Rebus daging sapi dalam 1 liter air sampai empuk, angkat sisihkan dan potong² kotak. Simpan air rebusannya untuk kaldu.
Rebus jerohan sapi sampai empuk, sisihkan dan potong² kotak. Buang air bekas rebusannya.
Haluskan bumbu halus dengan blender sampai benar² halus, dan tumis sampai harum dan matang.
Goreng kacang tanah sampai matang dan haluskan dengan blender sampai benar² halus.
Tuang air cucian beras, ke dalam panci besar, masukkan potongan daging dan jerohan. Masukkan daun salam, serai, dan laos geprek. Masak sampai mendidih dan tunggu beberapa saat.
Masukkan tumisan bumbu dan air ke dalam rebusan daging. Tunggu sampai mendidih lagi baru masukkan kacang goreng yg sudah dihaluskan. Masukkan gula dan garam. Biarkan mendidih dengan api kecil sampai kira² 20 menit.
Terakhir masukkan penyedap rasa dan mentega, masak sampai 10 menit lagi. Cek rasa, hidangkan bersama ketupat atau lontong. Taburi dengan bawang goreng. Pelengkapnya sambal cabai rebus, kecap manis, dan jeruk 😊.