Name: Coto Makassar
Prep time: 16 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1/2 kg daging sapi; 1/2 kg lidah sapi; Jeruk nipis potong kecil2; Bawang pree iris tipis; Bawang goreng; 2 lbr Daun salam; 2 lbr Daun jeruk; 2 ruas jari Lengkuas; 2 btg Sereh; 100 gr Kacang tanah; 1 sdm garam; 1/2 sdt penyedap rasa; 1 sdt gula pasir; Bumbu halus; 1 sdt merica; 1 sdm ketumbar bubuk; Sedikit pala; 1 /2 sdt jintan; 5 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 1 ruas jari jahe; 1 ruas jari lengkuas; 3 btg Sereh ambil putihnya; 5 butir kemiri; Bahan sambal; Cabe rawit; Cabe keriting; Cabe merah

Coto Makassar.

Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 28 bahan dan 8 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang baik.

Bahan-bahan Coto Makassar

Persiapkan 1/2 kg of daging sapi.
Anda perlu 1/2 kg of lidah sapi.
Persiapkan of Jeruk nipis potong kecil2.
Anda perlu of Bawang pree iris tipis.
Siapkan of Bawang goreng.
Siapkan 2 lbr of Daun salam.
Anda perlu 2 lbr of Daun jeruk.
Persiapkan 2 ruas jari of Lengkuas.
Anda perlu 2 btg of Sereh.
Anda perlu 100 gr of Kacang tanah.
Persiapkan 1 sdm of garam.
Persiapkan 1/2 sdt of penyedap rasa.
Anda perlu 1 sdt of gula pasir.
Persiapkan of Bumbu halus.
Persiapkan 1 sdt of merica.
Siapkan 1 sdm of ketumbar bubuk.
Siapkan Sedikit of pala.
Anda perlu 1 of /2 sdt jintan.
Siapkan 5 siung of bawang putih.
Siapkan 10 siung of bawang merah.
Siapkan 1 ruas jari of jahe.
Siapkan 1 ruas jari of lengkuas.
Persiapkan 3 btg of Sereh ambil putihnya.
Anda perlu 5 butir of kemiri.
Anda perlu of Bahan sambal.
Siapkan of Cabe rawit.
Persiapkan of Cabe keriting.
Anda perlu of Cabe merah.

Langkah-langkah Memasak Coto Makassar

Rebus lidah sapi kupas kulit lidah. Buang airnya. Rebus daging sapi sampai empuk. Lalu potong-potong sesuai selera. Begitu jg dengan lidah dipotong sesuai selera..
Sangrai ketumbar, merica, jintan dan pala. Setelah harum haluskan..
Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, sereh iris, jahe dan lengkuas. Setelah harum angkat dari wajan dan haluskan..
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, sereh digeprek, daun jeruk, daun salam, lengkuas.. Setelah berubah warna kuning keemasan, masukkan bumbu sangrai. Aduk rata sampai tercium harum lalu angkat dari perapian..
Goreng kacang sampai matang lalu haluskan..
Masukkan bumbu halus, kacang tanah yang dihaluskan, air rendaman beras dalam kuah. Tambahkan garam, gula penyedap rasa. Biarkan sampai bumbu meresap dalam daging..
Untuk buat sambalnya. Goreng semua cabe keriting, cabe rawit dan cabe merah. Lalu haluskan..
Hidangkan coto Makassar dengan irisan bawang pree, bawang goreng, jeruk nipis dan sambel. Pendamping makan coto adalah ketupat atau buras..