Coto Makassar.
Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 18 bahan dan 6 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang baik.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Persiapkan 2 kg of daging sapi (sengkel campur daging).
- Siapkan of Bumbu halus.
- Anda perlu 4 bh of sereh.
- Anda perlu 1 bh of lengkuas yg besar.
- Persiapkan 4 sdm of ketumbar.
- Siapkan 3 sdm of jinten.
- Persiapkan 2 sdm of lada putih bubuk.
- Siapkan 4 butir of bawang putih.
- Siapkan 5 ons of kacang tanah sangrai 1/2 matang (kupas kulit lalu blender).
- Anda perlu secukupnya of Garam, gula, penyedap.
- Siapkan of Bahan Sambal.
- Persiapkan 10 of cabe rawit merah.
- Persiapkan 10 of cabe keriting merah.
- Anda perlu 2 of bawang merah.
- Siapkan 2 of bawang putih.
- Siapkan Sedikit of gula merah (sy kosong tidak pakai).
- Persiapkan 2 lbr of daun jeruk (saya kosong tidak pakai).
- Siapkan of Garam, penyedap.
Langkah-langkah Membuat Coto Makassar
- Rebus daging bersama 2 ikat sereh sampai empuk (air kurleb 1 panci besar).
- Sambil menunggu daging blender semua bumbu jd satu kecuali kacang.
- Setelah daging empuk masukan bumbu halus (kecuali kacang), garam, gula, penyedap, lalu masak lagi sampai meresap kurleb 15 menit..
- Setelah itu angkat daging lalu saring kuah buang semua endapan bumbu yg ada lalu masukan kembali daging kedalam kuah yg sdh disaring beserta kacang yang sudah di blender halus, masak lagi sampai mendidih dan tunggu sebentar, cicipi rasa lalu matikan api..
- Untuk sambal, blender semua bahan kecuali gula merah dan daun jeruk (boleh halus boleh kasar) dengan sedikit air. Lalu digoreng dengan minyak agak banyakan (klo sy tdk suka banyak minyak) beri garam, gula merah, penyedap (sesuai selera) dan daun jeruk, masak sebentar sampai mendidih dan harum..
- Coto makassar yg enak siap disantap dengan taburan daun bawang, bawang goreng dan sambal. Dijamin nambah deh😀.