Coto Makassar.
Anda bisa membuat Coto Makassar menggunakan 20 bahan dan 7 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang baik.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Persiapkan 1/2 kg of daging sapi.
- Anda perlu 7 gelas belimbing of air matang.
- Siapkan 1/4 kg of kacang tanah.
- Siapkan secukupnya of Garam.
- Persiapkan secukupnya of Penyedap rasa.
- Anda perlu of ◾Bumbu rempah.
- Siapkan 3 lbr of daun salam.
- Anda perlu 2 bh of serai.
- Siapkan 2 ruas of laos.
- Persiapkan 2 ruas of jahe.
- Anda perlu of ◾Bumbu Halus.
- Persiapkan 8 siung of bawang merah.
- Anda perlu 5 siung of bawang putih.
- Siapkan 3 bh of kemiri.
- Siapkan 1,5 sdt of ketumbar.
- Persiapkan of ◾Bahan Pelengkap.
- Anda perlu of Bawang merah goreng.
- Persiapkan of Daun bawang.
- Siapkan of Jeruk nipis.
- Anda perlu of Sambal cabai rawit.
Step by Step Membuat Coto Makassar
- Didihkan air lalu masukkan daging beserta bumbu rempah yaitu daun salam, batang serai geprek, laos geprek dan jahe geprek. Masak hingga daging empuk. (Saya : saya masukkan langsung daging beku dr kulkas ke dalam air mendidih. Masak dengan api besar selama 1 jam dimasak, angkat dan potong2. Lalu masak kembali 1 jam beserta bumbu yg dihaluskan).
- Sambil menunggu daging empuk, haluskan bumbu. Bawang putih, bqwang merah, kemiri dan ketumbar. Sisihkan..
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sebentar hingga harum. Lalu masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging..
- Didihkan kembali daging dengan api sedang..
- Siapkan kacang tanah lalu haluskan dan masukkan ke dalam rebusan daging tanpa harus digoreng terlebih dahulu. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya..
- Masak hingga daging cukup empuk. Koreksi rasa. Jika air dirasa kurang, bisa ditambahkan. Sesuaikan penambahan garam dan penyedap rasa. Terakhir masukkan irisan daun bawang. aduk sesaat lalu matikan api..
- Harusnya disajikan bersama buras. Sejenis lontong asli makaasar. Tapi ya udah sajikan dengan nasi hangat, perkedel kentang, sambel dan bahan perlengankapa lainnya..