Coto Makassar.
Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 24 bahan dan 6 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang benar.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Anda perlu 1 kg of daging sapi.
- Persiapkan 2,5 liter of kaldu sapi.
- Siapkan 500 ml of susu UHT full cream.
- Siapkan 220 gram of kacang tanah.
- Anda perlu 200 gram of bawang putih.
- Persiapkan 250 gram of bawang merah.
- Anda perlu 3 ruas jari of lengkuas muda.
- Siapkan 6 batang of serai.
- Siapkan 2 sdm of ketumbar bubuk.
- Siapkan 2 sdm of pala bubuk.
- Siapkan 5 lembar of daun salam.
- Anda perlu 1 sdm of garam halus.
- Anda perlu 1 sdm of royco sapi.
- Anda perlu of Bahan sambel.
- Siapkan 1/4 liter of cabai merah kecil.
- Persiapkan 250 gram of tauco.
- Anda perlu 4 siung of bawang merah.
- Siapkan 4 siung of bawang putih.
- Anda perlu 1/2 cm of lengkuas.
- Anda perlu 1 batang of serai.
- Anda perlu of Pelengkap.
- Persiapkan secukupnya of daun bawang cincang.
- Persiapkan secukupnya of bawang goreng.
- Siapkan secukupnya of kecap manis.
Langkah-langkah Membuat Coto Makassar
- Rebus daging sapi lalu sisihkan kaldunya sebanyak 2,5 liter.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas dan serai bersamaan di dalam blender hingga benar-benar halus. Tambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan. Kemudian masak di atas wajan hingga airnya habis. Masukkan minyak goreng sedikit, tumis hingga wangi. Sisihkan.
- Goreng kacang tanah, kemudian blender bersama susu UHT hingga benar-benar halus. Sisihkan..
- Campur kaldu sapi, tumisan bawang dan campuran kacang + susu. Rebus hingga mendidih kemudian masukkan daun salam, ketumbar, pala, garam dan royco. Aduk hingga rata. Tes rasa..
- Untuk sambel, blender bawang putih, bawang merah, lengkuas cabai hingga benar-benar halus. Tambahkan air sedikit untuk membantu proses penghalusan. Masak hingga kuantitas air berkurang, tambahkan tauco. Tambahkan minyak goreng, tumis. Aduk hingga rata lalu sajikan..
- Coto siap disajikan bersama daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, sambel tauco dan kecap..