Coto Makassar.
Anda bisa membuat Coto Makassar menggunakan 24 bahan dan 4 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang bagus.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Persiapkan 1,5 kg of daging sapi.
- Anda perlu 500 gr of hati sapi.
- Siapkan 500 gr of jantung sapi.
- Anda perlu 500 gr of paru sapi.
- Siapkan 800 gr of kacang tanah, dihaluskan dan sangrai.
- Persiapkan of Air asam.
- Anda perlu secukupnya of Gula merah.
- Anda perlu of Air cucian beras untuk merebus daging.
- Siapkan of Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus.
- Anda perlu of Bumbu halus :.
- Persiapkan 12 siung of bawang merah.
- Anda perlu 5 siung of bawang putih.
- Anda perlu 8 batang of sereh, bagian putihnya diiris2 halus.
- Siapkan 5-7 cm of lengkuas (aku iris2).
- Persiapkan 3 cm of jahe (aku iris2 juga).
- Siapkan 5 sdm of ketumbar disangrai.
- Persiapkan 1 sdm of jintan disangrai.
- Anda perlu 1 sdt of pala bubuk.
- Persiapkan secukupnya of Garam.
- Persiapkan secukupnya of Merica.
- Anda perlu of Bumbu sambal tauco :.
- Siapkan of Cabe rawit 10 biji atau sesuai selera direbus.
- Siapkan 2 buah of Tomat.
- Anda perlu of Semua diblender, kemudian tambahkan 3sdm tauco, tumis kembali.
Langkah-langkah Membuat Coto Makassar
- Daging sapi dimasak dengan air cucian beras. Sebaiknya dipisah dengan jeroan (hati, jantung, paru) di panci yg lain. Semua dimasak hingga darah daging bersih. Angkat kotoran di atas permukaan. Angkat daging dan jeroan, potong2 kecil..
- Bumbu dihaluskan dengan sedikit minyak, aduk hingga harum..
- Panaskan air, campurkan sisa air cucian beras sedikit. Masukkan bumbu halus yg telah ditumis, tambahkan kacang, air asam dan gula merah. Dimasak dengan api kecil. Setelah itu masukkan potongan daging dan jeroan. Masak hingga empuk, tambahkan air jika perlu. Cicipi rasa.
- Angkat kemudian sajikan di mangkuk kecil dengan bawang goreng, daun bawang, jeruk nipis dan sambal tauco..