Coto Makasar.
Anda bisa memasak Coto Makasar menggunakan 19 bahan dan 4 langkah. Begini cara membuat Coto Makasar yang baik.
Bahan-bahan Coto Makasar
- Siapkan 500 gr of iga/leher sapi.
- Anda perlu 2,5 ltr of air cucian beras.
- Persiapkan 7 batang of serai, geprek.
- Anda perlu 8 lembar of daun salam.
- Siapkan 5 cm of jahe, geprek.
- Persiapkan 10 cm of lengkuas, geprek.
- Persiapkan 4 buah of kapulaga.
- Siapkan 2 buah of cengkeh.
- Persiapkan 1 batang of kayu manis.
- Siapkan of Gula, garam, kaldu bubuk.
- Anda perlu 100 gr of kacang tanah goreng, haluskan.
- Persiapkan of Pelengkap.
- Siapkan of Daun bawang, seledri, jeruk nipis, sambal.
- Persiapkan of Bumbu halus.
- Siapkan 5 siung of bawang putih.
- Siapkan 8 butir of kemiri, sangrai.
- Persiapkan 1 sdm of ketumbar sangrai.
- Persiapkan 1 sdt of jinten sangrai.
- Siapkan 1 sdt of merica butiran.
Langkah-langkah Memasak Coto Makasar
- Rebus iga selama 15 menit lalu buang airnya (untuk menghilangkan lemak dan kotoran yg menempel).
- Rebus kembali iga dengan air tajin, masukkan sereh, salam, lengkuas, jahe, kapulaga, kayumanis, cengkeh, beri 1 sdt garam dan rebus sampai empuk.
- Tumis bumbu halus sampai agak kering lalu masukkan ke kuah kaldu iga, masukkan juga kacang tanah yang sudah dihaluskan. Beri garam, gula, kaldu bubuk, tes rasa.
- Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri dan sambal.