Name: Coto Ayam Makassar
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 ekor ayam 1kg; 2 liter air cucian beras yg pertama; 1 kaleng susu beruang; 2 batang serai; 100 gr kacang tanah goreng; secukupnya Garam; secukupnya Kaldu bubuk; Bahan rempah:; 15 buah cengkeh; 1 sdm ketumbar biji; 1 sdm merica biji; 1/2 sdm jintan; 2 ruas jari kayu manis; 1 buah pala; Bahan bumbu:; 100 gr lengkuas; 50 gr jahe; 50 gr bawang merah; 50 gr bawang putih

Coto Ayam Makassar.

Anda bisa membuat Coto Ayam Makassar menggunakan 19 bahan dan 7 langkah. Begini cara membuat Coto Ayam Makassar yang baik.

Bahan-bahan Coto Ayam Makassar

Anda perlu 1 ekor of ayam 1kg.
Siapkan 2 liter of air cucian beras yg pertama.
Anda perlu 1 kaleng susu of beruang.
Anda perlu 2 batang of serai.
Siapkan 100 gr of kacang tanah goreng.
Persiapkan secukupnya of Garam.
Anda perlu secukupnya of Kaldu bubuk.
Siapkan of Bahan rempah:.
Persiapkan 15 buah of cengkeh.
Siapkan 1 sdm of ketumbar biji.
Anda perlu 1 sdm of merica biji.
Persiapkan 1/2 sdm of jintan.
Siapkan 2 ruas jari of kayu manis.
Persiapkan 1 buah of pala.
Siapkan of Bahan bumbu:.
Persiapkan 100 gr of lengkuas.
Anda perlu 50 gr of jahe.
Anda perlu 50 gr of bawang merah.
Siapkan 50 gr of bawang putih.

Step by Step Membuat Coto Ayam Makassar

Siapkan bahan-bahannya. Maafkan karena ga semua terfoto 😁.
Goreng bahan rempah hingga harum dan agak kering lalu uleg hingga halus. Setelah itu uleg bahan bumbu bersama bahan rempah. Jika bahan rempah dan bumbunya ingin diuleg, saya sarankan lengkuas dan jahe nya diparut terlebih dahulu biar memudahkan diuleg. Kecuali ingin bahannya diblender hingga halus..
Sambil menyiapkan bumbu, didihkan air cucian beras pertama yang telah disaring lalu masukkan daging ayam. Biasanya kalau menggunakan daging sapi, dagingnya direbus dalam ukuran besar. Setelah matang lalu daging diangkat dan ditiriskan. Setelah itulah baru kuah diberi bumbu. Tapi berhubung saya tidak ingin repot jadi daging ayamnya sudah sy potong-potong terlebih dahulu dan langsung sy masak sekaligus dengan bumbu 😁. Oya jangan lupa serai yang digeprek ditambahkan saat merebus dagingnya..
Sambil menunggu kuah mendidih, tumis bahan bumbu rempah hingga wangi..
Sambil menumis, uleg kacang tanah hingga halus. Lalu tambahkan ke tumisan bumbu rempah. Aduk hingga rata. Nah bumbu rempah yang telah ditambah kacang goreng inilah bumbu coto nya. Dan bumbu ini bisa disimpan di kulkas. Jadi gunakan secukupnya sesuai kebutuhan. Tapi yg jelas takaran bumbu ini untuk 1 ekor ayam 1kg ya hehe..
Tambahkan bumbu coto ke dalam kuah rebusan daging. Tambahkan garam dan kaldu ayam secukupnya. Terakhir masukkan susu beruang..
Jangan lupa memberi potongan daun bawang dan bawang goreng saat akan menyajikannya. Coto Makassar ini paling cocok disantap bersama ketupat 😍.