Coto Makassar.
Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 26 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang baik.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Siapkan 1 kg of daging sapi sengkel.
- Persiapkan 4 batang of sereh geprek.
- Persiapkan 6 lembar of daun salam.
- Persiapkan 6 lembar of daun jeruk.
- Persiapkan 100 gr of kacang tanah sangrai dan haluskan.
- Anda perlu 3500 ml of air cucian beras.
- Siapkan Secukupnya of garam, gula.
- Persiapkan Secukupnya of minyak untuk tumis.
- Persiapkan of Bumbu halus:.
- Persiapkan 15 butir of bawang merah.
- Persiapkan 10 siung of bawang putih.
- Anda perlu 1 sdt of lada.
- Persiapkan 1/2 sdt of pala bubuk.
- Persiapkan 1 sdm of jinten bubuk sangrai.
- Persiapkan 5 butir of kemiri sangrai.
- Siapkan 1 sdm of ketumbar bubuk sangrai.
- Persiapkan 1 ruas of jahe.
- Persiapkan 1 ruas of lengkuas.
- Siapkan of Sambal Tauco:.
- Persiapkan 15 buah of cabe setan, rebus.
- Persiapkan 8 buah of cabe keriting, rebus.
- Persiapkan 3 sdm of tauco.
- Persiapkan 2 sdm of kecap manis.
- Persiapkan 1 of air jeruk nipis.
- Anda perlu Secukupnya of air.
- Anda perlu Secukupnya of minyak untuk tumis.
Langkah-langkah Memasak Coto Makassar
- Cuci bersih daging, didihkan air cucian beras dan rebus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh serta garam dan gula, boleh tambahkan kaldu bubuk jika suka..
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sereh, daun jeruk dan daun salam. Tambahkan 5 cm kayu manis optional..
- Tuangkan bahan tumisan dan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan daging sapi.Teruskan rebus daging sapi sampai empuk dan meresap lalu angkat dan tiriskan..
- Siap disajikan dengan memotong daging dan dimasukan ke mangkok saji. Tambahkan kuah, jeruk nipis, bawang goreng, daun bawang / seledri, kecap, sambal tauco. Bisa dilengkapi ketupat atau buras..
- Sambal Tauco: Tumis sebentar cabe yang dihaluskan dan tambahkan tauco, kecap manis, dan jeruk nipis. Koreksi rasa. Happy cooking....