Name: Coto makassar
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1/2 kg daging sapi; 1/2 kg hati sapi; 2 liter air; 1 liter air cucian beras ketiga; 1/2 sdm ketumbar bubuk; 1/2 sdm merica bubuk; 350 gr kacang tanah; 5 siung bawang merah (rajang); 5 siung bawang putih (rajang); Minyak untuk menumis; Mentega untuk menumis; 3 lembar daun salam; 2 batang sereh; 1 ruas jari jahe; secukupnya Garam; secukupnya Gula putih; secukupnya Totole/royco sapi; Pelengkap :; Bawang goreng; Daun bawang dan seledri; Jeruk nipis; Bumbu halus :; 10 siung bawang merah; 15 siung bawang putih; 3 batang sereh (yang putihnya saja diambil); 2 ruas jari lengkuas; 1 ruas jari jahe; 1/2 sdt jinten; Bahan sambal :; 5 siung bawang merah

Coto makassar.

Anda bisa memasak Coto makassar menggunakan 32 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Coto makassar yang benar.

Bahan-bahan Coto makassar

Siapkan 1/2 kg of daging sapi.
Anda perlu 1/2 kg of hati sapi.
Anda perlu 2 liter of air.
Persiapkan 1 liter of air cucian beras ketiga.
Siapkan 1/2 sdm of ketumbar bubuk.
Anda perlu 1/2 sdm of merica bubuk.
Persiapkan 350 gr of kacang tanah.
Anda perlu 5 siung of bawang merah (rajang).
Persiapkan 5 siung of bawang putih (rajang).
Anda perlu of Minyak untuk menumis.
Persiapkan of Mentega untuk menumis.
Siapkan 3 lembar of daun salam.
Siapkan 2 batang of sereh.
Siapkan 1 ruas jari of jahe.
Persiapkan secukupnya of Garam.
Anda perlu secukupnya of Gula putih.
Siapkan secukupnya of Totole/royco sapi.
Anda perlu of Pelengkap :.
Persiapkan of Bawang goreng.
Persiapkan of Daun bawang dan seledri.
Siapkan of Jeruk nipis.
Siapkan of Bumbu halus :.
Persiapkan 10 siung of bawang merah.
Siapkan 15 siung of bawang putih.
Persiapkan 3 batang of sereh (yang putihnya saja diambil).
Anda perlu 2 ruas jari of lengkuas.
Persiapkan 1 ruas jari of jahe.
Siapkan 1/2 sdt of jinten.
Siapkan of Bahan sambal :.
Siapkan 5 siung of bawang merah.
Siapkan 10 siung of bawang putih.
Anda perlu 1 ons of rawit merah atau bisa lebih sesuai selera.

Step by Step Memasak Coto makassar

Rebus daging sapi sampai matang. Angkat daging sapi, tiriskan. Tambahkan air cucian beras ke dalam air rebusan daging. Rebus air dipanci terpisah beri daun salam, sereh dan jahe, rebus hati sapi sampai matang. Angkat hati sapi, tiriskan.
Panaskan minyak dan mentega secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih yang dirajang sampai kuning. Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang. Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk. Setelah matang masukkan ke dalam air rebusan daging.
Panaskan minyak, goreng kacang tanah. Tiriskan, setelah dingin, haluskan kacang. Masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan garam, gula, penyedap. Aduk, koreksi rasa.
Untuk sambal, goreng bawang merah, bawang putih dan rawit merah sampai matang tapi jangan sampai kering. Angkat, ulek sambal. Beri garam, gula, penyedap. Goreng lagi sambal sampai matang.
Penyajian : potong dadu/sesuai selera hati sapi dan daging sapi. Masukkan dalam mangkok, siram kuah coto. Beri taburan daun bawang, seledri, bawang goreng. Berikan sambal dan perasan jeruk nipis. Coto siap dimakan dengan ketupat/lontong. Selamat mencoba 😊.