Name: Cotto Makassar
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 1/4 kg daging sapi; 1/4 kikil tebal(kikil daging); 100 gr kacang tanah sangrai; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang sereh geprek; 4 cengkeh; 2 kayu manis; Seujung sendok asam jawa; Bahan Halus:; 1 sdt merica bulat sangrai(me 1 sdt bubuk); 1 sdt ketumbar sangrai(me 1 sdt bubuk); 4 kemiri sangrai (me 2 sdt bubuk/halus); 1/2 sdt jinten sangrai; 4 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 ruas jahe; 1 batang sereh bagian putihnya; 1 ruas lengkuas; Pelengkap:; 1 sdt Garam; 2 sdt Kaldu sapi bubuk; 1 sdt lada bubuk; 1 sdt gula pasir; Daun bawang; Bawang goreng

Cotto Makassar.

Anda bisa membuat Cotto Makassar menggunakan 26 bahan dan 12 langkah. Begini cara membuat Cotto Makassar yang bagus.

Bahan-bahan Cotto Makassar

Persiapkan 1/4 kg of daging sapi.
Anda perlu 1/4 of kikil tebal(kikil daging).
Anda perlu 100 gr of kacang tanah sangrai.
Persiapkan 2 lembar of daun salam.
Siapkan 3 lembar of daun jeruk.
Siapkan 1 batang of sereh geprek.
Persiapkan 4 of cengkeh.
Siapkan 2 of kayu manis.
Siapkan Seujung sendok of asam jawa.
Siapkan of Bahan Halus:.
Persiapkan 1 sdt of merica bulat sangrai(me 1 sdt bubuk).
Anda perlu 1 sdt of ketumbar sangrai(me 1 sdt bubuk).
Persiapkan 4 of kemiri sangrai (me 2 sdt bubuk/halus).
Anda perlu 1/2 sdt of jinten sangrai.
Siapkan 4 siung of bawang merah.
Siapkan 4 siung of bawang putih.
Siapkan 2 ruas of jahe.
Siapkan 1 batang of sereh bagian putihnya.
Siapkan 1 ruas of lengkuas.
Persiapkan of Pelengkap:.
Anda perlu 1 sdt of Garam.
Siapkan 2 sdt of Kaldu sapi bubuk.
Anda perlu 1 sdt of lada bubuk.
Anda perlu 1 sdt of gula pasir.
Persiapkan of Daun bawang.
Persiapkan of Bawang goreng.

Langkah-langkah Memasak Cotto Makassar

Cuci bersih daging dan kikil sapi, lalu rebus dgn air matang yg dberi garam,ketika mendidih buang ampas dagingnya. Lalu rebus sampai daging berubah warna.
Lalu buang air rebusan pertama, lalu rebus dgn air baru dan beri asam jawa agar matang dan empuk merata,..
Kacang tanah yg sudah disangrai, dinginkan,dan blender halus beri air agar halus, sisihkan.
Sambil menunggu daging matang, haluskan smua bahan halus, lalu tumis dgn 2 sdm minyak..
Tumis sampai harum lalu beri air kaldu rebusan daging 2 centong,masak sampai mendidih.
Lalu masukan tumisan bahan halus yg sudah mendidih ke dlm panci rebusan daging, tmbhkan cengkeh dan kayu manis.
Aduk rata beri garam, lada,gula, kaldu bubuk.tes rasa.lalu daging dn kikil yg sudah empuk,angkat tiriskan, potong2 sesuai selera dan taro dlm mangkuk.
Air kuah yg sudah agak mendidih,apinya kecilkan, lalu masukan kacang halusnya,aduk rata. Masukan daun bawang. Tes rasa lagi..
Cotto makassar punya rasa gurih dan tdk manis ya..
Matang. Matikan kompor, dan jika ingin di sajikan tata daging dan kikil dlm mangkuk,siram dgn kuahnya,taburi daun bawang dn bawang goreng,lalu beri perasan jeruk lemon/nipis agar lbh segar..
Untk sambal bs pakai sambal rawit mentah atau sambal goreng halus..
Selamat mencoba 🙏😊.