Name: Coto Makassar
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 1 kg daging sapi; 1 kg jeroan sapi; 1 kg paru sapi; 200 gr kacang tanah, sangrai, buang kulitnya; Air cucian beras; Bumbu halus :; 20 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 5 batang serai; 4 ruas lengkuas; 7 butir kemiri; 1 butir pala; 2 sdt ketumbar; 2 sdt jintan; 1 sdt merica; 1 sdt cengkeh; Bumbu lainnya :; 1 batang kayu manis, kurang lebih 5 cm; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 butir gula merah; Pelengkap :; Jeruk nipis; Sambal; Daun bawang; Bawang goreng; Kecap

Coto Makassar.

Anda bisa memasak Coto Makassar menggunakan 27 bahan dan 7 langkah. Begini cara membuat Coto Makassar yang bagus.

Bahan-bahan Coto Makassar

Anda perlu 1 kg of daging sapi.
Persiapkan 1 kg of jeroan sapi.
Anda perlu 1 kg of paru sapi.
Persiapkan 200 gr of kacang tanah, sangrai, buang kulitnya.
Persiapkan of Air cucian beras.
Siapkan of Bumbu halus :.
Siapkan 20 siung of bawang putih.
Siapkan 15 siung of bawang merah.
Anda perlu 5 batang of serai.
Siapkan 4 ruas of lengkuas.
Siapkan 7 butir of kemiri.
Siapkan 1 butir of pala.
Anda perlu 2 sdt of ketumbar.
Anda perlu 2 sdt of jintan.
Anda perlu 1 sdt of merica.
Siapkan 1 sdt of cengkeh.
Anda perlu of Bumbu lainnya :.
Anda perlu 1 batang of kayu manis, kurang lebih 5 cm.
Siapkan 2 lembar of daun salam.
Persiapkan 3 lembar of daun jeruk.
Siapkan 1 butir of gula merah.
Persiapkan of Pelengkap :.
Persiapkan of Jeruk nipis.
Siapkan of Sambal.
Siapkan of Daun bawang.
Persiapkan of Bawang goreng.
Anda perlu of Kecap.

Langkah-langkah Membuat Coto Makassar

Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga empuk, angkat dan tiriskan, (kaldu menggunakan air rebusan daging)..
Iris dadu daging dan jeroan, sisihkan..
Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga matang, sisihkan..
Tuang air rebusan beras ke dalam kaldu daging sapi, masukan bumbu yang telah ditumis beserta kacang tanah, rebus..
Saat kuah akan mendidih, masukkan daging beserta jeroan yang telah dipotong-potong, rebus hingga mendidih..
Sajikan bersama pelengkap sesuai selera..
Tips : • Jeroan seperti usus dan handuk* (kalau ada yang tau nama lainnya, kasih tau yaa😁) dapat dibersihkan setelah direbus namun saat masih panas, agar lebih mudah membersihkannya. • Paru direbus bersama jeroan, bisa juga menggunakan hati dan jantung, pilihan jeroan sesuai selera. • Air cucian beras yang digunakan adalah air cucian beras yang kedua atau ketiga yaa agar tidak terlalu kotor. • Haluskan kacang tanah dengan sangat halus yaa, tidak seperti saat menghaluskan kacang tanah untuk rese.