Name: Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 600 gr Tulang kambing atau tulang sapi yang masih banyak dagingnya; 200 gr Daging Kambing atau daging sapi; 1 sdm peres Garam (kl kurang bisa tambah setelah sesi koreksi rasa); 1/2 sdm Gula pasir; Secukupnya kaldu bubuk jika suka; 700 ml Santan encer (65ml santan instan + air hingga menjadi 700ml); Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu; **Bahan bumbu utuh; 2 batang Sereh; 1 jari jempol Lengkuas; 3 lembar Daun jeruk segar (harus segar supaya kuat aromanya); ***Bahan bumbu halus kering; 1 sdm Ketumbar; 1/2 sdt Merica butiran; 1/4 sdt Jinten; 1/6 buah Biji pala; 2 ruas jari telunjuk Kayu manis; 3-4 butir Cengkeh; 1 buah Kembang lawang/pekak; 2 buah Kapulaga arab (kl gak ada pake yang lokal juga bisa); ***Bahan bumbu halus basah; 8 buah Bawang merah; 4 buah Bawang putih; 1 ruas jari telunjuk Kunyit; 1/2 ruas jari telunjuk Jahe; Sedikit Kencur; 2 buah Cabe merah kering rendam sampai lunak (bisa ganti 3-4 buah Cabe merah segar buang biji); 2 butir Kemiri sangrai (1 sdm kalau kemirinya hancur kek punyaku 😅); **Pelengkap***; 1 buah buah Jeruk nipis

Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku.

Anda bisa membuat Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku menggunakan 36 bahan dan 9 langkah. Begini cara membuat Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku yang benar.

Bahan-bahan Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku

Anda perlu 600 gr of Tulang kambing atau tulang sapi yang masih banyak dagingnya.
Persiapkan 200 gr of Daging Kambing atau daging sapi.
Siapkan 1 sdm of peres Garam (kl kurang bisa tambah setelah sesi koreksi rasa).
Anda perlu 1/2 sdm of Gula pasir.
Persiapkan Secukupnya of kaldu bubuk jika suka.
Anda perlu 700 ml of Santan encer (65ml santan instan + air hingga menjadi 700ml).
Siapkan Secukupnya of minyak goreng untuk menumis bumbu.
Siapkan of **Bahan bumbu utuh.
Anda perlu 2 batang of Sereh.
Persiapkan 1 jari of jempol Lengkuas.
Persiapkan 3 lembar of Daun jeruk segar (harus segar supaya kuat aromanya).
Anda perlu of ***Bahan bumbu halus kering.
Persiapkan 1 sdm of Ketumbar.
Persiapkan 1/2 sdt of Merica butiran.
Siapkan 1/4 sdt of Jinten.
Anda perlu 1/6 buah of Biji pala.
Anda perlu 2 ruas jari of telunjuk Kayu manis.
Siapkan 3-4 butir of Cengkeh.
Siapkan 1 buah of Kembang lawang/pekak.
Siapkan 2 buah of Kapulaga arab (kl gak ada pake yang lokal juga bisa).
Siapkan of ***Bahan bumbu halus basah.
Siapkan 8 buah of Bawang merah.
Siapkan 4 buah of Bawang putih.
Anda perlu 1 ruas jari of telunjuk Kunyit.
Persiapkan 1/2 ruas jari of telunjuk Jahe.
Anda perlu Sedikit of Kencur.
Siapkan 2 buah of Cabe merah kering rendam sampai lunak (bisa ganti 3-4 buah Cabe merah segar buang biji).
Siapkan 2 butir of Kemiri sangrai (1 sdm kalau kemirinya hancur kek punyaku 😅).
Persiapkan of **Pelengkap***.
Anda perlu 1 buah of buah Jeruk nipis.
Persiapkan Secukupnya of Daun bawang kecil, iris halus.
Siapkan of ***Sambal.
Persiapkan 10 buah of Cabe rawit rebus.
Persiapkan Sedikit of Garam.
Siapkan 3 sdm of Air panas.
Siapkan 1/2 buah of Jeruk nipis, diambil airnya.

Langkah-langkah Memasak Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku

Rebus tulang dan daging kambing/sapi. Angkat dan tiriskan, buang air rebusannya... (jangan dipake ya, limbah tu, bauu! Mending kl udah dingin di siramin ke media tanaman, lebih bermanfaat). Potong-potong dagingnya agak besar. Sisihkan sebentar..
Siapkan bahan bumbu utuh, lengkuas dan sereh di geprek, daun jeruk buang tulang tengahnya. Sisihkan..
Siapkan bahan bumbu halus kering, cuci bersih, tiriskan. Sangrai sekalian bareng kemiri sampai kering. Setelah udah gak panas lagi, blender kering semuanya KECUALI kemiri krn nanti kemiri bakal dihalusin bareng bawang2an. Sisihkan.
Siapkan bahan bumbu halus basah, blender semuanya sampai halus. Sisihkan..
Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bumbu halus basah, bumbu halus kering dan bumbu geprek/sobek. Tumis sampai matang taneg dan wangi. Beri sedikit air, masak sampai mendidih. Masukkan tulang dan daging kambing/sapi yang sudah di rebus tadi. Aduk- aduk, tambahkan garam dan gula pasir juga kaldu bubuk kalau pake. Masak beberapa saat supaya bumbu meresap..
Tuang air, aduk sebentar kemudian biarkan mendidih dan berproses sampai cairan tinggal sepertiganya. Jika daging belum empuk, tambahkan airnya. Masak sampai daging benar-benar empuk..
Setelah daging empuk dan cairan tinggal sepertiganya, masukkan santan encer. Masak sambil di aduk-aduk. Biarkan berproses 15 menit terhitung dari awal mendidih supaya kuah santan tanak. Koreksi rasa. Matikan api. Pada step terakhir ini daun bawang bisa langsung di cemplungin ke kuah atau bisa juga di tabur saat penyajian...
Kari tulang kambing / sapi siap dihidangkan bersama pelengkapnya, sambal, air jeruk nipis dan daun bawang. Oiyaaa bikin sambalnya tinggal uleg aja cabe rawit rebus bersama sedikit garam. Tambahkan air panas dan air jeruk nipis. Jadi dehh 😆..
Penyajian dipiring : ambil nasi secukupnya. Susun daging/tulang. Tuang kuahnya agak banyak. Beri taburan daun bawang, kucuri jeruk nipis. Kl suka pedas bisa tambahkan sambal rawitnya..